les 22 Apparatuur in de keuken

Apparatuur in de keuken
Les 22
1 / 18
next
Slide 1: Slide
H.B.R.Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

This lesson contains 18 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Apparatuur in de keuken
Les 22

Slide 1 - Slide

Lesdoelen
De leerling weet de werking van de meest basale apparatuur te benoemen en te omschrijven.

Slide 2 - Slide

Welke apparatuur 
Op basis van een stekker.
Wat heeft de keuken nodig.
Hoeveel mensen werken er .
Hoeveel geld is er beschikbaar.

Slide 3 - Slide

Afzuigkap
Afzuigen van waterdamp.
Vetdeeltjes blijven achter in het rooster(periodiek schoonmaken)
Brandgevaar
Koppeling met het gas (b klep)

Slide 4 - Slide

Verwarmingsapparatuur
Koken op gas
Veel verlies van warmte (40%)
Gebruik altijd een deksel

Slide 5 - Slide

Elektrisch koken
Lange aankooktijd
Gevaarlijk koelt langzaam af.
Schoonmaken lastig

Slide 6 - Slide

Keramisch koken
De pan wordt verwarmd door infrarood straling.
Redelijk snel aanpasbaar in temperatuur.
Weinig warmteverlies

Slide 7 - Slide

Inductie
Verwarmen door magnetisch veld
Alleen de bodem van de pan wordt warm.
Snel afgekoeld.
Speciale pannen nodig

Slide 8 - Slide

maken 
Opdr. 6.05, 6.06, 6.07

Slide 9 - Slide

Oven
Gasoven
Het vuur kom van onderen.
Midden in de oven plaatsen

Slide 10 - Slide

oven
Elektrische oven
Verwarmingselementen zitten boven en beneden in de oven
Temperatuur instelbaar middels thermostaat

Slide 11 - Slide

Convectieoven
Oven met een ventilator.
Gelijkmatig 
Zowel gas als elektrisch

Slide 12 - Slide

Combisteamer
Koken met stoom
Bakken met en zonder stoom
Veel variaties mogelijk

Slide 13 - Slide

Grill
Rooster smaak
Grill strepen
Gas, elektra en kolen 

Slide 14 - Slide

Frituur
Bakken in olie van 170 tot 180 graden celcius
Regelmatig schoonmaken

Slide 15 - Slide

Magnetron
Microgolven
Trillen van watermoleculen
Geen metaal
Ook in combioven verkrijgbaar.

Slide 16 - Slide

Warmteoverdracht
Contactwarmte directe warmte tussen product en warmtebron.
Convectiewarmte de warmte stroomt langs het product
Stralingswarmte het product krijg de warmte door straling bijv elektromagnetisch golven.

Slide 17 - Slide

Maken
Opdracht 6.11, 6.12, 6.13

Slide 18 - Slide