Voordat Pesach begint, wordt het hele huis schoongemaakt. Alles wat brood is of daarop lijkt, wordt weggehaald. In brood zit gist, om het deeg te laten rijzen. Aangezien de joden, toen zij snel uit Egypte wilden weggaan, geen tijd hadden om hun brood te laten rijzen, namen zij platte, ongerezen broden mee: matzes.