H5 herhaling/samenvatting les 6

H5 productie-processen

Samenvatting

1 / 19

Slide 1: Slide

ScheikundeMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 4

This lesson contains 19 slides, with text slides.

Items in this lesson

H5 productie-processen

Samenvatting

Slide 1 - Slide

Welkom

terugblik vorige les
Herhaling H5.1 t/m 5.5
bespreken huiswerk (test jezelf)
voorbereiding volgende les

Slide 2 - Slide

terugblik vorige les

starthouding (regels, gemaakte afspraken)
vragen H5.5 product onderzoek?
maken H5.1 t/m 5.5 test jezelf

Slide 3 - Slide

lesdoel

H5 productieprocessen begrijpen

Slide 4 - Slide

par 5.1 producten

wb blz 68/69

mapje blz 159/161

Slide 5 - Slide

Een product moet aan (jou) eisen voldoen.

Voor ieder product zijn de eisen anders.

Minimale eisen zijn vastgelegd in de warenwet (bijv.: in vruchtenjam: 1,4x suiker als vruchten, huishoudjam: 2,0x suiker als vruchten)

Product-eisen:

- voert functie goed uit

- is gebruiksvriendelijk

- ziet er goed uit

- niet schadelijk

- milieuvriendelijk

- betaalbaar

- voor makers winstgevend

Slide 6 - Slide

percentage = altijd in procenten

percentage lijkt veel op de concentratie, alleen reken je om naar procenten
%
volumepercentage (bij vloeistof in vloeistof mengsel) en massapercentage (bij vaste stoffen)
je antwoord kan nooit > 100% zijn

p e r c e n t a g e = \frac{​ ( d e e l ) ​ ​}{​ g e h e e l ​} \cdot 100

Slide 7 - Slide

par 5.2 productie voorbereiden

wb blz 70/71

mapje blz 165/167

Slide 8 - Slide

Productieproces is de manier waarop een product wordt gemaakt.

In het recept staat welke grondstoffen nodig zijn en welke bewerkingen plaats moeten vinden.

Voordat je start moet je het proces voorbereiden

Voorbereiding Productieproces:

wat wil je maken?
Hoeveel wil je maken?
Welke stoffen heb je nodig?
welke handelingen moet je uitvoeren?
welke reactie treedt op?
welke afvalstoffen ontstaan?
zijn er gevaren bij het productieproces?

Productieproces

Slide 9 - Slide

Beinvloeden reactie

Factoren die de reactie beïnvloeden zijn:

hoge temperatuur
hoge druk
gebruik katalysator

Slide 10 - Slide

par 5.3 productschema

wb blz 72/73

mapje blz 171/173

Slide 11 - Slide

Waarom een blokschema?

Een blokschema geeft overzicht over hoe een proces in zijn werking gaat.

Blokschema:

blokken: processen

pijlen : stoffen.

Slide 12 - Slide

par 5.4 productie testen

wb blz 74/75

mapje blz 177/179

Slide 13 - Slide

Opschalen

onderzoek product: Laboratorium

testen product: testfabriek

op grote schaal maken: fabriek

opschalen: product maken in steeds grotere hoeveelheden

Slide 14 - Slide

par 5.5 product onderzoek

wb blz 76/77

mapje blz 183/1685

Slide 15 - Slide

Onderzoek aan samenstelling

Stappen Product onderzoek:

Bedenk onderzoeksvragen
bedenk bij ieder onderzoeksvraag een werkplan
maak een lijst met benodigdheden
voer het onderzoek uit volgens werkplan
noteer waarnemingen en resultaten
verwerk resultaten in tabel of grafiek
geef antwoord op de onderzoeksvraag
evalueer je onderzoek

Slide 16 - Slide

Samenstelling product

De samenstelling is bij voedingsmiddelen vaak te vinden op een etiket. Hierop moeten staan:

ingrediënten: additieven (smaakstof, kleurstof, conserveermiddelen) E-nummers
hoeveelheid
houdbaarheidsdatum

Slide 17 - Slide

Voorbereiding

practicum:

werk veilig, in tweetallen
3 proefjes, willekeurig, eerst goed doorlezen
materiaal per proefje gebruiken en opruimen
resultaten uitwerken en inleveren, HO

Slide 18 - Slide

afronden H5

nakijken H5.1 t/m 5.5 test jezelf

Slide 19 - Slide