Keuzedeel assisteren bij facilitaire diensten 2022

• Facilitair Leidinggevende
• MBO
• Studiejaar 1

Werkstuk - HACCP

Plattegrond - Magazijn

Folder - Interne transportmiddelen 

Checklist - Gebruiksklaar maken ruimte 

Poster - Opslaan levensmiddelen

Draaiboek

Schrijf minimaal 4 voorwaarden op waar een magazijn aan moet voldoen.

Opdracht Plattegrond

Maak een plattegrond van de ruimte waar je stageloopt

waarbij het magazijn/de voorraad op een logische plek zit. 

Let op de voorwaarden waaraan de locatie 

van een magazijn moet voldoen.

Voor ieder magazijn, of het nu voor een groot of een klein bedrijf is, gelden voorwaarden waaraan het magazijn moet voldoen om het goed te kunnen gebruiken:

- Leveranciers moeten het met hun (vracht)wagens goed kunnen bereiken.

- Er moet genoeg ruimte bij het magazijn zijn om goederen te kunnen lossen.

-In het magazijn moet voldoende ruimte zijn om met goederen te kunnen manoeuvreren.

- 

Het magazijn moet logisch en overzichtelijk ingericht zijn.

De stellingen in het magazijn moeten afgestemd zijn op het soort goederen dat erin opgeslagen wordt.

Het magazijn moet afgestemd zijn op goederen die een speciale behandeling vragen.

- Het magazijn moet afsluitbaar zijn voor leveranciers en (indien noodzakelijk) voor klanten.

- Het magazijn moet veilig en ergonomisch zijn ingericht. Het moet voldoen aan de Arbowet.

Opdracht HACCP

+Maak een werkstuk over de HACCP regels voor magazijnen met levensmiddelen

+Het werkstuk moet de onderstaande onderwerpen bevatten:

- bouwkundige eisen

- protocollen 

- controle en registratie 

- personeel 

- werkwijzen 

- koeling en vriezers

Vragen die je op weg helpen: 

Waarvoor staat HACCP? 

Wat is het doel van HACCP? 

Op welke plekken wordt de HACCP zoal gebruikt? 

Wat kun je vinden over HACCP en 

- bouwkundige eisen

- protocollen 

- controle en registratie

- personeel

- werkwijze

- Koelingen en vriezers? 

Websites die je verder helpen

 

Start Horeca HACCP

Start Horeca Handboek PDF 

Voedingscentrum 

Voedingscentrum - gezonde schoolkantine 

Start horeca - code samengevat

 Anticimex

Werkstuk eisen 

Opbouw: 

- Voorblad met titel, naam en datum

- Inleiding

- Inhoudsopgave

- Hoofdstukken

- Conclusie (wat heb je ervan geleerd?)

Eisen: 

- Bronvermelding

- Gebruik foto's/plaatjes ter verduidelijking

- Alle onderwerpen komen aan bod

- Gebruik pagina nummers

- Minimaal 2 A4-tjes, excl. voorblad en inhoudsopgave

This video is no longer available

Welke video was dit?

Deelonderwerp 3

Magzijnstellingen

Als de producten aankomen in het magazijn, sla je ze meestal op in stellingen. 

Soms zet je ze gewoon op de vloer. Het opslaan van producten in stellingen heeft wel veel voordelen. 

Producten zijn dan:

gemakkelijk te vinden

gemakkelijk te pakken

overzichtelijk gegroepeerd.

Waarom worden producten opgeslagen in stellingen?

Soorten stellingen

Deelonderwerp 3

Magzijnstellingen

Deelonderwerp 4

Interne transportmiddelen

Vorkheftruck

Rolcontainer

Magazijnwagen

Handpallettruck

Motorpallettruck zonder plateau

Motorpallettruck met plateau

Vorkheftruck

Hier zijn diverse uitvoeringen mogelijk. De verschillende toepassingen binnen het magazijn, de grootte van de goederen en de ruimte in het magazijn bepalen voor welke uitvoering wordt gekozen.

Met een vorkheftruck kunnen alle soorten goederen gemakkelijk worden verplaatst. De besturing van een vorkheftruck is anders dan de besturing van een auto. Bij een vorktruck stuur je met de achterwielen. Let op: je mag niet zomaar op een vorkheftruck rijden. Hiervoor heb je een speciaal heftruckrijbewijs nodig.

Rolcontainer

De rolcontainer zie je veel in de levensmiddelenbranche. Hij is vooral geschikt voor het vervoeren van losse goederen en niet al te zware dozen. De goederen worden bij de leverancier al in de container gezet en zo de vrachtwagen in gereden. Bij het magazijn van de ontvanger wordt de rolcontainer bij het lossen weer naar buiten gereden. De leverancier neemt de rolcontainer bij een volgende zending meestal weer mee terug.

Magazijnwagen

Bij een magazijnwagen wordt de wagenvloer gedragen door vier wielen. De magazijnwagen is geschikt voor vrachten van 500 tot maximaal 1000 kg. Er zijn diverse uitvoeringen, zoals uitvoeringen met rondom hekwerk of met twee draagvloeren.

Handpallettruck

Dit is een steekwagen met twee vorken, waarmee je pallets kunt optillen. Deze pallettruck bedien je met de hand. Je kunt de goederen over een korte afstand verplaatsen. Het kost veel kracht om deze truck te duwen of te trekken. Het maximale draagvermogen is ongeveer 800 à 1000 kg.

Motorpallettruck zonder plateau

Bij deze pallettruck wordt het nadeel van de handpallettruck omgezet in een voordeel. Je hoeft de vracht namelijk niet zelf te duwen. De truck heeft een motoraandrijving; je hoeft hier nu alleen maar achter te lopen en te sturen.

Motorpallettruck met plateau

Dit transportmiddel heeft maar één verschil met het vorige: op de pallettruck kan de bestuurder ook meerijden. Deze truck is dus geschikt voor het vervoeren van goederen over grotere afstand.

Industrietrekker

Industrietrekkers worden gebruikt om aanhangwagens te verplaatsen. De industrietrekker kan zelf geen dozen of kisten meenemen. Hij trekt de aanhangers.

Opdracht Folder 

+ Maak een folder over interne transportmiddelen. In de folder laat je zien welke interne transportmiddelen er zijn en waarvoor ze gebruikt worden.

Stel, je werkt bij Ikea en een leverancier komt met een vrachtwagen producten afleveren. 

Deelonderwerp 5

Ontvangst en opslag goederen

Wat zijn de eerste zaken waarop je moet letten
bij goederen die geleverd worden?

Soms worden er verkeerde producten geleverd of zijn er producten kapot. Dat kan problemen opleveren voor het bedrijf en/of de klant.

Deelonderwerp 5

Ontvangst en opslag goederen

Deelonderwerp 5

Ontvangst en opslag goederen

Of video: https://digitaal.boomonderwijs.nl/bbo/books/73495/2020-76775f0b-5f73-46a1-acf4-0c28bcacfce4--Opdrachtenset-06-Opdracht-1.xml

Stel: Een IKEA-filiaal heeft een bankje besteld omdat daar veel vraag naar is bij studenten, maar er wordt een duurder type geleverd. Waarom kan dat problemen opleveren?

Een apotheek in een ziekenhuis krijgt een zwaardere dosis van een medicijn geleverd dan de apotheker besteld heeft. Waarom is dit een probleem?

Colli

Pakbon

Een ander woord voor verpakkingen. Bij een supermarkt zijn dit bijvoorbeeld pallets of rolcontainers. 

Hierop kun je controleren of de juiste hoeveelheid goederen geleverd is. 

Hierop sstaat precies vermeld welke goederen er volgens de leverancier geleverd zijn.

Vrachtbrief

Vrachtbrief

Als de goederen in goede staat geleverd zijn, controleer je of de hoeveelheid wel klopt. Bij te veel geleverde goederen kan er te weinig ruimte zijn om de goederen op te slaan. Is er te weinig geleverd, dan kan het bedrijf te weinig voorraad hebben. Bovendien moet je wel betalen voor wat er geleverd wordt. Als er te veel geleverd wordt, moet je te veel betalen.

Colli

Of de juiste hoeveelheid goederen geleverd is, kun je controleren aan de hand van de vrachtbrief die een chauffeur bij zich heeft. Op de vrachtbrief staat bijvoorbeeld hoeveel verpakkingen geleverd worden en hoe ze geleverd worden. Een ander woord voor verpakkingen is colli. Bij een supermarkt zijn dit bijvoorbeeld pallets of rolcontainers. Het aantal pallets of containers is eenvoudig te tellen. Bij het aantal verpakkingen is dit vaak wat moeilijker, omdat niet alle verpakkingen zichtbaar zijn. Bijvoorbeeld omdat verpakkingen midden op een pallet staan met andere verpakkingen eromheen, dan moet je eerst de buitenste verpakking verwijderen. Daarna tel je alsnog de aantallen. Deze vergelijk je met de aantallen die op de vrachtbrief staan.

Als het aantal geleverde producten klopt met het aantal dat op de vrachtbrief staat, tekent iemand de vrachtbrief af. Meestal is dit een teamleider of een ervaren medewerker.

Pakbon

Je vergelijkt de informatie van de vrachtbrief ook met de pakbon. De pakbon zit meestal in de verpakking. Soms krijg je deze ook van de leverancier. Op de pakbon staat precies vermeld welke goederen er volgens de leverancier geleverd zijn.

Ook als de goederen in orde zijn en de hoeveelheid juist is, kunnen nog steeds verkeerde goederen zijn geleverd. Om er zeker van te zijn dat het gaat om de goederen die het bedrijf besteld heeft, moet de pakbon die bij de geleverde goederen zit worden gecontroleerd. Staan de geleverde goederen op de pakbon?

Voorbeeld pakbon