1.6. M&G Blok 2 Basisregels hygiënisch werken, Bederf, Voedingsgewoonten

Zorg en Welzijn
Blok 2. Thuiszorg
Basisregels hygiënisch werken

1 / 41
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

This lesson contains 41 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Items in this lesson

Zorg en Welzijn
Blok 2. Thuiszorg
Basisregels hygiënisch werken

Slide 1 - Slide

Voorbereidingen/regels
  1. Schort aan
  2. Haren vast
  3. Geen kauwgum in de les
  4. Handen wassen
  5. Sieraden af

Slide 2 - Slide

Spullen klaarzetten
  1. Lees je recept door
  2. Verzamel alle materialen en ingrediënten
  3. Weeg alles nauwkeurig af

Slide 3 - Slide

Tijdens het koken
Werkblad schoon
Vuile vaat op één plek
Gebruik de juiste kleur snijplank

Slide 4 - Slide

Snijplanken
  • Blauw: Vis
  • Rood: Rauw vlees
  • Wit: Brood/Zuivel
  • Groen: Groente en fruit
  • Geel: Kip/gevogelte
  • Zwart: Gebakken vlees 


Slide 5 - Slide

Tijdens de kookopdracht

  • Gesneden groenten in een bakje.
  • Kookmateriaal op een bordje.
  • Afval gelijk in de afvalbak.

Slide 6 - Slide

Afwassen
  1. Vuile vaat aan één kant van de wasbak verzamelen
  2. De rest van de aanrecht schoonmaken.
  3. Spoel de vaat voordat je gaat afwassen

Slide 7 - Slide

Volgorde afwassen

  1. Glazen
  2. Kopjes
  3. Bestek
  4. Borden
  5. Schalen
  6. Pannen 

Slide 8 - Slide

Bederf
- Bedorven voedsel: voedsel waar teveel micro-organismen in zitten. -> Gevolg: geur en smaak veranderd.
-  Wat is micro-organismen? 
- Microscoop
- Wat is macro-organismen?

Slide 9 - Slide

Hoe weet je of iets bedorven is?

Slide 10 - Open question

Je kunt het zien
Je kunt het ruiken of proeven

Slide 11 - Slide

Waardoor bederft voedsel sneller?
1. Licht
2. Temperatuur
3. Vochtigheid
4. Zuurstof

Slide 12 - Slide

Soorten voedingsmiddelen
Droge voedingsmiddelen               Verse voedingsmiddelen

Slide 13 - Slide

Droge voedsingsmiddelen
- Gevoelig voor micro- en macro organismen
- Hoe bewaren?

Slide 14 - Slide

Verse voedingsmiddelen 
- Gevoelig voor:
  1. Rotting
  2. Schimmels
  3. Bacteriën 
  4. Macor-organismen

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Video

Bacteriën
Komt vooral voor bij kip en vlees.


Slide 17 - Slide

Voedselvergiftiging 
Er is het gevaar van voedselvergiftiging bij een bacterie die gifstoffen aanmaakt (toxinen). 
 Welke bacterie kun je oplopen als je kip eet? S......a.

Klachten: Je kunt al na 1 uur ziek worden. 


Slide 18 - Slide

Voedselinfectie
Van besmet eten kun je ziek worden
Klachten: Je kunt dan na ongeveer 8 uur overgeven, diarree en koorts krijgen

Slide 19 - Slide

Ook kunnen insecten eitjes leggen in voedsel.

en uitwerpselen van knaagdieren kunnen ook in voedsel zitten

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Video

Voedingsgewoonten

Slide 22 - Slide

Voedingsgewoonten
Is een bepaalde manier van eten/ het klaarmaken van eten, bijvoorbeeld:
- Ontbijt over slaan
- Niet genoeg water drinken
- Savond laat eten
- Te snel eten

Slide 23 - Slide

Alternatieve voedingsgewoonte

Een voedingsgewoonte met een achterliggende reden.
Bijvoorbeeld:
-vegetarisch
-veganistisch
-glutenvrij

Slide 24 - Slide

Wat zou de reden zijn, dat er mensen zijn die vegetarisch zijn?

Slide 25 - Open question

Redenen
Dierenwelzijn
Gezondheid: verzadigde vet (cholesterol)
Milieu: methaangas & co2. Bomen. Mest

Slide 26 - Slide

Lees zelfstandig blz. 271 t/m 273

Hierna volgen de vragen

Slide 27 - Slide

Mensen die geen vlees eten noemen we ......

Slide 28 - Open question

Mensen die niks van dieren gebruiken zijn ......

Slide 29 - Open question

Mensen die geen vlees eten of gebruiken, maar wel melk, kaas en eieren. Noemen we ......

Slide 30 - Open question

Je voeding moet wel voldoende eiwit en ijzer (zit in vlees) bevat. Anders kun je b. . . . . . krijgen

Slide 31 - Open question

Verder kun je een allergie hebben, en eet je lactosevrije voeding:
Dat is voor mensen met lactose- . . . . . . .

Slide 32 - Open question

Lactose zit vooral in . . . . , maar ook in veel andere soorten voedingsproducten

Slide 33 - Open question

Ook heb je glutenvrije voeding. Voor mensen met een glutenintolerantie. Dat heet ook wel c. . . . . . . .

Slide 34 - Open question

Waar kun je gluten vooral in terug vinden?

Slide 35 - Open question

Gluten bevatten veel:
Voedingsvezels -> waar was dit ookal weer goed voor?
IJzer -> en dit?
Vitamine B1
Foliumzuur

Slide 36 - Slide

Het geloof en voeding
Moslims (islamieten):
- Eten volgens regels Koran:
- Geen varkensvlees/paardenvlees
- Dier moet ritueel geslacht zijn
Het vlees is dan . . . . .
Drinken geen . . . . . . .


Slide 37 - Slide

Het geloof en voeding
Hindoes:
- Geloven in reïncarnatie,
- Eten geen of weinig vlees (alleen kleine dieren),
- Drinken geen . . . . . . .

Slide 38 - Slide

Het geloof en voeding
Religieuze joden:
- Leven volgens Oude Testament van de Bijbel (Thora)
- Eten koosjere voeding (geen varkensvlees)
- Geen bloed in gerechten
- Geen gelatine
- Geen melk bij vlees

Slide 39 - Slide

Wie mogen dit niet eten?

Slide 40 - Slide

Maak een samenvatting van blok 2

Slide 41 - Slide