Voedingsleer les 3 - Koolhydraten, gezondheid en diabetes

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer les 2 - Koolhydraten & gezondheid

Lesplanning

• Glycemische index
• Koolhydraten, slecht voor je gezondheid?
• Glucose homeostase en diabetes

Leerdoelen

• Je kunt aangeven welke producten hoog zijn in
  koolhydraatgehalte en welke producten laag zijn in koolhydraatgehalte 
• Je weet wat de glycemische index is en kan met behulp van een
  tabel aangeven welke gevolgen glycemische waarden hebben 
• Je kunt beschrijven wat er gebeurt bij diabetes
• Je kunt het verschil herkennen tussen diabetes type I en type II

Zijn er nog vragen over de opdracht vertering?

Glycemische index (GI)

• Snelle en langzame suikers
• Hoogte hangt af van verschillende factoren
• Verschillende categorieën:

           Lage GI (<55)

           Matige GI (55-70)

           Hoge GI (>70)

Factoren die
invloed hebben op de
GI

Opdracht koolhydraten & voeding

• Glycemische last

• Kies 1 levensmiddel die jij interessant vindt en bereken de glycemische last

+/- 5 minuten de tijd

Alle koolhydraten zijn slecht voor je gezondheid

1. Juist
2. Onjuist

Bloedsuikerspiegel te hoog

• Dorst
• Veel plassen
• Moeheid
• Jeuk
• Afvallen

Bloedsuikerspiegel te laag

• Hongergevoel
• Transpireren
  
• Hartkloppingen en snelle pols
• Zwaar ademen
• Trillen & tintelingen
• Koude handen en voeten
• Moeheid en slap voelen
• Hoofdpijn & duizeligheid
• Moeite met praten
• Slecht zien

Diabetes type 1

• Aangeboren
• Absoluut tekort insuline
  
• Defect aan cellen in alvleesklier
• Jongere leeftijd
• Insuline + dieet

Diabetes type 2

• Relatief tekort insuline
• Onvoldoende insuline of niet alert of resistente receptoren lichaamscellen
• Oudere leeftijd 
• Veelal overgewicht (veel buikvet)
• Dieet of dieet + medicijnen
• Later insuline behandeling
• Tijdelijke toediening insuline

Opdracht - mijn eetmeter

• Ga naar mijn eetmeter
• Bekijk in het menu bij de overzichten naar je voedingswaarden en de schijf van vijf
• Concentreer je op de hoeveelheid koolhydraten en alcohol
• Schrijf voor je zelf enkele tips op waar je op gaat letten 

Wat heb je geleerd deze les?

Leerdoelen

• Je kunt aangeven welke producten hoog zijn in
  koolhydraatgehalte en welke producten laag zijn in koolhydraatgehalte 
• Je weet wat de glycemische index is en kan met behulp van een
  tabel aangeven welke gevolgen glycemische waarden hebben 
• Je kunt beschrijven wat er gebeurd bij diabetes
• Je kunt het verschil herkennen tussen diabetes type I en type II