Van plofkip naar oerkip

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

De naam van deze periode:

Demi-chef de partie

welke lessen kan je verwachten?

Plofdieren; bewust van je stukje vlees

Menuleer; 

Smaak en smaakstoffen;

Spijsvertering;

Koken op hete kolen

Eten op vakantie

Koken voor grote groepen

periode wordt afgesloten met een openvragen toets waarbij je alleen je aantekeningen mag gebruiken!

Plof dieren

Wat wordt daarmee bedoeld?

Welke "plof dieren" ken jij?

Plofkip, dit weet ik er van...

Lees  nu de tekst over vleeskuikens en plofkip.

Doe dit in stilte en neem de informatie goed in je op. De informatie heb je later nog nodig.

Hoe ziet dat leven er uit?

Het volgende filmpje laat zien hoe het leven van een vleeskuiken verloopt.

Volgende> filmpje.

Het verschil...

Het volgende filmpje laat het verschil zien in groei in 6 weken.

Beter leven 1 ster

Het leven wordt iets beter voor de vleeskuikens.

Volgende>filmpje.

Beter leven 3 sterren..

Hoe ziet dat er uit denken jullie?

Volgende> filmpje.

Waar zal de plofkip naar smaken en waarom?

De oerkip. 

Kip zoals zij ooit bedoeld was. 

Wat weet je al van de
oerkip?

Lees de tekst over de Bresse kip.

Hierna start een filmpje dat duidelijk maakt hoe de kippen leven en met hoeveel zorg de boeren met de kippen omgaan. 

Bresse kip.

Hoe maak je deze panklaar?

De lekkerste kip bereid je zo:

duik in je archieven en vertel de klas de lekkerste wijze van het bereiden van een hele kip. Wat is je geheim?

Van plofkip naar oerkip.

Verdeel de klas in 2 groepen. 

De ene groep bereidt een discussie voor om plofkip te gebruiken in de horecakeukens. Bedenk minimaal 6 redenen om voor te zijn.

De andere groep bereidt een discussie voor om een oerkip te gebruiken in de horecakeukens. Bedenk minimaal 6 redenen om voor te zijn.

Je mag gebruik maken van de teksten die de docent heeft uitgedeeld.