Kennisquiz thema 3.4 De Pluktuin

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 3

Kennisquiz 3.4 De Pluktuin

Welk verpakkingsmateriaal is het meest milieuvriendelijk?

1. kunststof en aluminium
2. glas en hout
3. kunststof en biokunstof
4. hout en papier/karton

Welke levensmiddel hoeft geen etiket met productinformatie te hebben?

1. zakje gemengde sla
2. pak karnemelk
3. vers broodje van de bakker
4. doos eieren

Op welke verpakking vind je de omschrijving "te gebruiken tot"?

1. verpakte haring
2. verpakte wraps
3. ketchup
4. paneermeel

Voor welke twee producten is bereiding met behulp van micro-organismen nodig?

1. melk
2. sinaasappelsap
3. yoghurt
4. wijn

Welke levensvoorwaarde van micro-organismen is niet goed bij vacuüm verpakken?

1. de voeding
2. de zuurstof
3. de temperatuur
4. de zuurgraad

Waarom ploegen agrarische ondernemers hun grond?

1. om de grond goed te mengen
2. om de zaden onder te werken
3. om de grond vochtig te houden
4. om verse grond boven te krijgen

Hoe heet de machine op de foto?

1. maishakselaar
2. cultivator
3. cirkelschudder
4. injecteermachine

Hoe heet de machine op de afbeelding?

1. cultivator
2. ploeg
3. rotorkopeg
4. injecteermachine

Welke machine zie je op de afbeelding?

1. ploeg
2. cultivator
3. injecteermachine
4. rotorkopeg

Waaruit bestaat potgrond?

1. organisch materiaal
2. niet organisch materiaal
3. tuinturf
4. mest

Van welk product kun je hiermee de zuurgraad meten?

1. melk
2. aardbeien
3. potgrond
4. frisdrank

Waarmee kun je het best bepalen of een aanrecht goed gereinigd en gedesinfecteerd is?

1. met een visuele inspectie
2. een microbiologisch onderzoek
3. met een refractiemeting
4. een organoleptische keuring

Welke conserveringsmethode wordt bij jam gebruikt?

1. vriezen
2. drogen
3. versuikeren
4. verzuren

Een voedingsmiddel pasteuriseren is een voorbeeld van:

1. producthygiëne
2. bedrijfshygiëne
3. persoonlijke hygiëne
4. algemene hygiëne

Welk risico kan optreden als micro-organismen van het ene voedingsmiddel worden overgebracht naar het andere?

1. verkleuring
2. uitdroging
3. schiften
4. kruisbesmetting

Wat is een goede reden om verschillende gekleurde snijplanken te gebruiken?

1. Maakt het werk voor de medewerker aantrekkelijk
2. Het verkleint de kans op kruisbesmetting
3. Het gaat voedselbederf tegen
4. Je kan voedselverontreiniging beter zien

Wat is een voorbeeld van een belastende houding?

1. iets pakken waar je bij kunt
2. zware dingen tillen
3. bollen pellen
4. afwisselen in werkzaamheden

Op welke twee manieren kun je producten zuurder maken?

1. toevoegen van micro-organismen en azijn
2. toevoegen van olijfolie en azijn
3. toevoegen van suiker en micro-organismen
4. toevoegen van olijfolie en suiker

Hoe voorkom je kruisbesmetting?

1. bevroren vlees in de koelkast laten ontdooien
2. biologische producten gebruiken
3. magere en vette producten scheiden
4. rauwe en bereide producten scheiden

Hoe worden rozijnen geconserveerd?

1. door drogen
2. door pasteuriseren
3. door versuikeren
4. door verzuren

Wanneer begint het blancheren?

1. wanneer het water zonder groente kookt
2. wanneer het water met de groente kookt
3. wanneer je de groente afspoelt met water
4. wanneer je de groente invriest

Wat is geen voorbeeld van juiste persoonlijke hygiëne in de keuken?

1. haren in een staart dragen
2. keukenschort dragen
3. haarnetje
4. eens per dag je handen wassen

Bij het maken van zuurkool wordt er gebruikt gemaakt van:

1. bacteriën
2. schimmels
3. micro-organismen
4. oxidanten

Welke drank is het meest pH-neutraal?

1. cola met PH waarde 2,4
2. melk met PH waarde 7,3
3. karnemelk met PH waarde 4,7
4. sinaasappelsap met PH waarde 3,9

Wat zijn groeivoorwaarden voor planten?

1. water, voeding, CO2, geluid, warmte
2. water, voeding, geluid, hoogte, lucht
3. water, voeding, hoogte, wind, warmte
4. water, voeding, licht, warmte, lucht

Wat meet je met een refractometer?

1. zuurgraad van fruit
2. suikergehalte van fruit
3. de temperatuur van een product
4. het zoutgehalte van een product

Welke voedingsstof in volle melk levert vooral extra energie?

1. de eiwitten
2. de koolhydraten
3. de vetten
4. de vitamine A

Welke gerecht kan ze het beste kiezen als je koolhydraat arm wil eten?

1. vegetarische pasta met tomatensaus
2. pizza met salami
3. bloemkoolrijst met zalm
4. boerenkoolstampot met jus

Wat kun je zeggen over de zuurgraad van drinkwater met een PH van 9.18?

1. die is goed
2. die is te basisch
3. die is te zout
4. die is te zuur

Wat gebeurt er met de micro-organismen als je een product invriest?

1. ze gaan dood
2. ze gaan sneller groeien
3. ze gaan langzamer groeien
4. ze gaan sporen vormen

Wat is een belangrijke functie van eiwitten voor het lichaam?

1. het lichaam beschermen tegen ziektes
2. het lichaam helpen bij de stoelgang
3. het lichaam opbouwen
4. het lichaam van energie voorzien

Hoe heet de manier van bestrijden als je lieveheersbeestjes inzet tegen luizen?

1. biologische bestrijding
2. chemische bestrijding
3. mechanische bestrijding
4. thermische bestrijding

Waarom maak je voor de moestuin een teeltplan en pas je vruchtwisseling toe?

1. Je hoeft dan niet te bemesten
2. De moestuin wordt aantrekkelijker
3. Je kunt dan meer producten per vierkante meter verbouwen
4. Je verkleint de kans op ziektes en plagen

Wat beoordeelt de controleur van de NVWA in de bedrijven?

1. De brandveiligheid in het bedrijf
2. De hygiëne van de grondstoffen
3. De prijzen van de eindproducten
4. De salarissen van het personeel

Welke twee middelen zijn geen desinfectiemiddel?

1. groene zeep
2. chloor
3. alcohol
4. ontkalker