Werkplek voorbereiden les 4

1 / 23
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 23 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

SVH MAGAZINE WERKPLEK
Mise en PLace en Mastiek
Materialen aanvullen
Poleren


Slide 2 - Slide

Wat voor werkzaamheden
doet medewerker fastservice voordat de
gasten komen?

Slide 3 - Mind map

Leerdoelen
  • Je weet wat mastiek en mise-en-place is.
  • Je kunt materialen aanvullen.
  • Je kunt materialen en producten voor mastiekwerkzaamheden benoemen.
  • Je weet wat een schoonmaakrooster is.
  • Je kunt materialen en producten voor mastiekwerkzaamheden klaarleggen en bewerken.




Slide 4 - Slide

Een goede voorbereiding is het ...

Totale mise-en-place =

voorbereidende werkzaamheden



Mastiek                                               Mise-en-place

  Geen gasten aanwezig              Kan in het bijzijn van gasten

Slide 5 - Slide

Mastiek maken

Gebeurt zonder gasten!

- Opstellen tafels en stoelen

- Stofzuigen

- Sjouwen met kisten/kratten

- Bestek poleren

* Voorraden bijvullen

* Afvoeren afval

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

MISE EN PLACE
Voorbereidende werkzaamheden 
(die je ook kunt doen als er gasten aanwezig zijn)
  • Tafels opdekken / indekken
  • Kaarsjes aansteken
  • Servetten vouwen
  • Bar bijvullen
  • Glazen poleren

Als je even niets te doen hebt....

Slide 8 - Slide

Mastiek of mise-en-place?
Servetten vouwen
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 9 - Quiz

Mastiek of mise-en-place?
Glazen poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 10 - Quiz

Mastiek of mise-en-place?
Bestek poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 11 - Quiz

Mastiek of mise-en-place?
Stofzuigen
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 12 - Quiz

Mastiek of mise-en-place?
Tafels indekken
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 13 - Quiz

Schoonmaakrooster
Om te weten wat en wanneer we schoon moeten maken, is er een schoonmaakrooster gemaakt.

Wat staat er volgens jullie allemaal op een schoonmaakrooster?

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Schoonmaakmiddelen
Maken we alles op dezelfde manier schoon denken jullie?

Waar zit het verschil dan in? 

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Schoonmaakmiddelen
Na het zien van deze filmpjes hebben we gezien dat er verschillende schoonmaakmiddelen worden gebruikt.
We moeten daarbij volgen wat er op de verpakking staat.
Welke waarschuwingen staan er nog meer op?

Slide 20 - Slide

Na het zien van deze filmpjes hebben we gezien dat er verschillende schoonmaakmiddelen worden gebruikt.
We moeten daarbij volgen wat er op de verpakking staat.
Welke waarschuwingen staan er nog meer op?

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Evaluatie leerdoelen
  • Je weet wat mastiek en mise-en-place is.
  • Je kent verschillende opdektechnieken.
  • Je kunt materialen en producten voor mastiekwerkzaamheden benoemen.
  • Je kent de procedure voor het klaarzetten van de verschillende gastruimten en tafelsettings.
  • Je kent verschillende tafelopstellingen en tafelvormen.
  • Je kunt materialen en producten voor mastiekwerkzaamheden klaarleggen en bewerken.



Slide 23 - Slide