Introductie Wereldkeukens- Voedingspatronen

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Wereldkeukens

Voedingspatroon?

Het voedingspatroon slaat op de eetgewoonten die iemand heeft.

Door welke vier factoren wordt een voedingspatroon bepaald?

Psychologisch

Landbouw/economisch

Sociologisch

Voedingskundig/fysiologisch

Vier factoren die het voedingspatroon bepalen

• Psychologisch: mensen vinden brood lekker. Dit gevoel is voor elk individu anders en dus variabel. 
  
  
• Sociologisch: samenleving, patronen van sociale relaties, interactie, cultuur , religie en gedrag
  
  
• Landbouw/economisch: afhankelijk van hoeveel het product wordt geproduceerd.
  
  
• Voedingskundig/fysiologisch: krijg je voldoende voedingsstoffen binnen? Brandstof/beschermende stof/ reserve / bouwstof. 

In grote lijnen

- Religie & cultuur

- Levensovertuiging

- Allergenen

Nederland

- brood, brood, warm (AVG'tje)

- maar: verandert!

- Denk aan:

  - yoghurt met muesli

  - eten uit andere culturen

  - salade als lunch

Levensovertuiging

Biologisch

Vegetarisch

Veganistisch

Duurzaamheid

- biologisch

- dierenwelzijn

- fairtrade

- seizoensgebonden

-  streekproducten

-  tegengaan verspilling

Allergenen

Allergie vs intolerantie

Gluten

Pinda’s

Noten 

Melk 

Lactose 

Soja 

Eieren 

Schaaldieren

Inloggen

Ga naar: lessonup.app 

Voer de code in

Vul je naam in en klik op inloggen

Welk van de stromingen hieronder is geen religie?

1. Christendom
2. Boeddhisme
3. Jodendom
4. Hindoeisme

Wereldgodsdiensten

Welk symbool hoort bij welk geloof?

Christendom

Islam

Jodendom

Hindoeïsme

Boeddhisme

Jodendom

• 2 stromingen (orthodox & liberaal)
• Geloof in één God
• Beroemde profeten: Mozes, Jozua en Samuel
• Heilig boek: de Tenach (tora= de wet)
• Gebedshuis: Synagoge 
• Tradities: Sabbat, Rosj Hasjana (Joods nieuwjaar)
  
• Het Jodendom is  zowel een religie als een volk of cultuur
  

Christendom

• 3 stromingen : rooms-katholiek, protestant en orthodox
  
• Geloof in : God
  
• Beroemde profeten:  Jesaja, Jeremia, Ezechiël en Daniël.
  
• Heilig boek: De Bijbel
  
• Gebedshuis: Kerk
• Tradities: Kerst, Pasen
  
• Bekende christen:
• Het Christendom is  een wereldreligie en tevens de grootste godsdienst ter wereld, gevolgd door de islam.
  

Islam

• 10+  stromingen: Grooste : Soennisme - Sjiisme
  
• Geloof in : Allah
  
• Beroemde profeten: Mohammed
  
• Heilig boek: Koran
  
• Gebedshuis: Moskee
• Tradities: Suikerfeest, Offerfeest en Ramadan*
  
• *De islamitische kalender is een maankalender en de eerste dag van een nieuwe maand is de dag dat de nieuwe maan zichtbaar wordt. Daar een maanjaar 11 tot 12 dagen korter is dan een zonnejaar, verplaatst ramadan zich net als de andere maanden in de islamitische kalender door de seizoenen. 
  

• 10+  stromingen: Grootste : Soennisme - Sjiisme
• Geloof in : Allah
• Beroemde profeten: Mohammed
• Heilig boek: Koran
• Gebedshuis: Moskee
• Tradities: Suikerfeest, Offerfeest en Ramadan*

*De islamitische kalender is een maankalender en de eerste dag van een nieuwe maand is de dag dat de nieuwe maan zichtbaar wordt. Daar een maanjaar 11 tot 12 dagen korter is dan een zonnejaar, verplaatst ramadan zich net als de andere maanden in de islamitische kalender door de seizoenen. 

Islam

13 april 2021     12 mei 2021
 2 april 2022     1 mei 2022
23 maart 2023     20 april 2023

Boeddhisme

• 3 stromingen: het theravada, het mahayana en het vajrayana
  
• Geloof : Het Boeddhisme gelooft niet in goden, maar in de mens zelf
  
• Beroemde profeten: De diverse; ieder heeft een eigen karakter en personage
  
• Heilig boek: Pali-canon
  
• Gebedshuis: Stoepa - Boeddhistische tempel
  
• Tradities: Loi Kratong - Thaise feest van het licht  en Wesak - geboorte, verlichting en dood van Boeddha
  
• Uniek aan het boeddhisme is  echte godsdienst is, maar eerder een levensbeschouwing.
  

Hindoeïsme

• 4 stromingen:  het vaishnavisme, het shaivisme, het shaktisme en het smartisme
  
• Geloof in  diverse tradities en heeft niet één bepaalde stichter. Een van de wortels is de vedische religie van India uit de ijzertijd – daarom wordt het hindoeïsme vaak de oudst levende wereldreligie genoemd.
• Tradities: Holi: feest van de lente, overgang van oud naar nieuw, en Divali: lichtjesfeest
• Heilig boek: Veda's
• Gebedshuis: Hindoe tempel
  

Wat eten we zoal op de wereld?

www.ahealthylife.nl

Hoe zit het met het voedingspatroon in Nederland?

Voedselconsumptiepeiling (VCP) van het RIVM. 

 

https://www.wateetnederland.nl/ 

www.wateetnederland.nl

Voedingsrichtlijnen

Nederland: Richtlijnen Gezonde Voeding en de Schijf van Vijf. 

Voedingsrichtlijnen

        België: 

Voedingsrichtlijnen

Amerika

''My Plate guide to healthy eating'' 

Voedingsrichtlijnen

Japan

Voedingsrichtlijnen

Canada

Voedingsrichtlijnen

Zuid-Afrika

Suriname

Feitjes over Suriname

• Eerste bewoners van Suriname waren indianen. Van 1667 tot 1954 was Suriname een Nederlandse kolonie. 25 november 1975 werd Suriname onafhankelijk. Nederlands is nog steeds de officiële voertaal.
  
• Suriname is 4 x zo groot als Nederland ca. 609.000 inwoners. In Nederland wonen ca. 350.000 Surinamers. Het landschap bestaat uit moerassen en heuvellandschappen met in Het land is grotendeels bedekt met tropisch regenwoud .
  
• De Surinaamse keuken is zeer uitgebreid, aangezien de bevolking van Suriname afkomstig is uit nagenoeg alle werelddelen; de Surinaamse keuken is daardoor een combinatie van een groot aantal internationale keukens onder andere Indiase, Afrikaanse, Indonesische (Javaanse), Chinese, Nederlandse, Joodse, Portugese en Inheemse.
  

Officiële taal is Nederlands

Sarnami of Hindi bij de Hindoestanen, Javaans Maleis bij de Javanen en Mandarijn, Hokka of Kantonees bij de Chinezen. Marrons spreken Saramaccaans, Aucaans of Matawai. De indianen spreken hun stamtaal zoals Karaïbs, Trio of Wayana.

De Surinaamse keuken

• Heel gevarieerd!

Doorsnee gerechten bestaan uit rijst, gecombineerd met kip of vis in alle mogelijke variaties met

aardvruchten zoals tayer, cassave, of aardappelen.Vaak geserveerd met rijst of roti

Tayer

Pom

Cassave

Teloh

Kokos

Lapis

Oerdi / mungbonen

Bara

Kousenband

Roti

Opdracht

Voor de door jou gekozen allergie/levensovertuiging/religie

- zoek drie artikelen die gaan over dit onderwerp

- probeer het uit het nieuws te halen

- Ontdek hoe jouw keuze speelt in de media/maatschappij