Introductie Wereldkeukens- Voedingspatronen

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Wereldkeukens

Voedingspatroon?

Het voedingspatroon slaat op de eetgewoonten die iemand heeft.

Door welke vier factoren wordt een voedingspatroon bepaald?

Psychologisch

Landbouw/economisch

Sociologisch

Voedingskundig/fysiologisch

Vier factoren die het voedingspatroon bepalen

• Psychologisch: mensen vinden brood lekker. Dit gevoel is voor elk individu anders en dus variabel. 
  
  
• Sociologisch: samenleving, patronen van sociale relaties, interactie, cultuur , religie en gedrag
  
  
• Landbouw/economisch: afhankelijk van hoeveel het product wordt geproduceerd.
  
  
• Voedingskundig/fysiologisch: krijg je voldoende voedingsstoffen binnen? Brandstof/beschermende stof/ reserve / bouwstof. 

In grote lijnen

- Religie & cultuur

- Levensovertuiging

- Allergenen

Nederland

- brood, brood, warm (AVG'tje)

- maar: verandert!

- Denk aan:

  - yoghurt met muesli

  - eten uit andere culturen

  - salade als lunch

Levensovertuiging

Biologisch

Vegetarisch

Veganistisch

Duurzaamheid

- biologisch

- dierenwelzijn

- fairtrade

- seizoensgebonden

-  streekproducten

-  tegengaan verspilling

Allergenen

Allergie vs intolerantie

Gluten

Pinda’s

Noten 

Melk 

Lactose 

Soja 

Eieren 

Schaaldieren

Wat eten we zoal op de wereld?

www.ahealthylife.nl

Voedingsrichtlijnen

Nederland: Richtlijnen Gezonde Voeding en de Schijf van Vijf. 

Voedingsrichtlijnen

Amerika

''My Plate guide to healthy eating'' 

Voedingsrichtlijnen

Japan

Suriname

De Surinaamse keuken

• Heel gevarieerd!

Doorsnee gerechten bestaan uit rijst, gecombineerd met kip of vis in alle mogelijke variaties met

aardvruchten zoals tayer, cassave, of aardappelen.Vaak geserveerd met rijst of roti

Tayer

Pom

Cassave

Teloh

Kokos

Lapis

Oerdi / mungbonen

Bara

Kousenband

Roti

Kouseband

Bitter Melon

Rotivel (griesmeel)

Tayerblad (olifantoor) (iets milder dan spinazi) 

Opdracht 

- Kies een keuken van een land/werelddeel

- Maak een moodboard op het A3 vel 

Het moodboard moet het volgende bevatten:

Typische ingrediënten, (kook)technieken, en een beroemd gerecht uit die keuken