HOVO IBO 8 P1

• HOVO
• MBO
• Studiejaar 1

   Welkom!    

WIJ ZIJN SAMEN MET JULLIE 

EEN TEAM! 

2 docenten deze periode 

Mevrouw Brdan en Mevrouw Cals

HOVO IBO 8 

Van start!   

4 werkprocessen

• Maakt (werk)ruimtes bedrijfsklaar 
• Bewerkt en verwerkt 

     voedingsproducten en/of half                     fabricaten daarvan 

• Maakt voedingsproducten       klantgereed 
• Maakt (werk)ruimtes,   gereedschappen en machines         schoon 

Waar loop je stage?

Wat weet JIJ al over
de HORECA?

Aan de slag :)

B- stroom (eerste keer profiel) maakt: opdracht 1, 2, 3 en 4

15 minuten

V-stroom (tweede keer profiel) maakt:  opdracht 57, 58, 59 en 60 en lees over lean werken op blz: 40-41. Daarna weer uitleg. 

25 minuten

 

HACCP                  V-stroom

• Nabespreken opdracht 1 t/m 4
• Uitleg HACCP: 

        Hazard 
           Analysis 
             Critical 
              Control
                  Point

• B stroom: maken opdracht 6, 7, 8, 9, 10 en 11

Lean werken v- stroom

8 verspillingen

1. Wachten
2. Overbewerking
3. Voorraad 
4. Transport 

8 verspillingen

5. Fouten

6. Overproductie

7. Beweging
8. Talent verspillen

V- studenten

• Maak opdracht 60 t/m 65
• Maak opdracht 66 t/m 70   opdracht m.b.t. de       basisopstelling

 20 minuten 

Handen wassen

Maak opdracht 12 (13 doen we in de praktijk) 

Bedrijfshygiëne 

Bedrijfshygiëne gaat over het verzorgen van je werkplek, van je gereedschappen, van grondstoffen en van producten. 

Gebruik een schone snijplak 

Maak apparatuur schoon na gebruik

Basisopstelling

opdracht 19 M                                

V- studenten

• Bedrijfshygiëne:
  

       Maak opdracht: 72 t/m 75         

10 minuten 

B- studenten

• Maak opdracht 15 t/m 17
  
• Maak opdracht 18  en 19

Allergenen 

Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties bij mensen kunnen opwekken.  Allergische reacties zijn bijvoorbeeld:

jeuk, roodheid, overgeven, buikpijn of moeilijk ademhalen. 

                                                           

                                                                 Maak opdracht  M 20 

                                                                  Maak opdracht    V 77 

                                                                    en woordenlijst maken

 

Tot vrijdag in de keuken