What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
3. Hygiëne , veiligheid en milieu
Hoofdstuk 3 Hygiëne en veiligheid
1 / 19
next
Slide 1:
Slide
Horeca
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 5
This lesson contains
19 slides
, with
text slides
.
Lesson duration is:
30 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Hoofdstuk 3 Hygiëne en veiligheid
Slide 1 - Slide
Wat ga je deze les leren?
Je leert wat HACCP is
Persoonlijke hygiëne
Hoe ga je met voedsel om
Micro/macro organismen
schoonmaken of desinfecteren
Ontvangst en controle
Milieu en afval
Slide 2 - Slide
Een video: Gordon Ramsay
Slide 3 - Slide
HACCP
H
azard
(=gevaar)
A
nalysis
(=onderzoek)
C
ritical
(=kritisch)
C
ontrol(
=controle)
P
oint
(=punten, momneten)
Slide 4 - Slide
Micro organismen
Macro organismen
Slide 5 - Slide
Persoonlijke hygiëne
Video
Slide 6 - Slide
Waar let je op bij persoonlijke hygiëne?
Slide 7 - Slide
Een kok draagt altijd kokskleding:
Koksjas (buis)
Koksbroek
Koks schort(sloof)
De bediening draagt altijd bedrijfskleding:
Nette blouse
Nette broek
Schort
Slide 8 - Slide
Voedselveiligheid
Kruisbesmetting
Slide 9 - Slide
Hoe voorkom je kruisbesmetting?
Was je handen
gebruik schoon materiaal
versch. materiaal voor versch. producten
Slide 10 - Slide
Houdbaarheid
T.H.T.
(= tenminste Houdbaar Tot)
T.G.T.
(= Te Gebruiken Tot)
Dagstickers
Slide 11 - Slide
Allergenen/ speciale wensen
Slide 12 - Slide
Icoontjes
Slide 13 - Slide
Speciale wensen
Vegetarisch (geen vlees vis )
Veganistisch(ook geen producten van..)
Islamitisch (geen varkensvlees)
Koolhydraat arm( geen suiker, vezels, zetmeel)
Slide 14 - Slide
Ontvangen en controleren
Welke leveranciers?
Groenteboer
Slager
Groothandel
Supermarkt
Visboer
Slide 15 - Slide
Waar moet je op letten?
Pakbon checken
Hoeveelheid
Gewicht
Verpakking
Temperatuur(haccp map)
THT en TGT
Slide 16 - Slide
Opslaan van producten
3 plekken: vriezer, koeling, magazijn.
Bereid eten boven, rauw onder
Drip
FIFO-principe
Slide 17 - Slide
Afval en milieu
Slide 18 - Slide
Einde hoofdstuk 3
Hygiëne en veiligheid
Slide 19 - Slide
More lessons like this
Hygiene en HACCP
August 2018
- Lesson with
31 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
BAS les 4
August 2021
- Lesson with
10 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Haccp
March 2021
- Lesson with
24 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
HORECA - H3 Hygiëne & Veiligheid (deel 2)
November 2023
- Lesson with
33 slides
Geschiedenis
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
HACCP
April 2024
- Lesson with
27 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Les 10 HACCP
November 2018
- Lesson with
29 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
HACCP
October 2024
- Lesson with
23 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Thema 6 basisstof 5 HACCP
April 2018
- Lesson with
23 slides
Verzorging
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 2