Quizz

• HBR
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Herhaling

Quiz over H 5 - 7

Waar staat de afkorting HACCP voor?

Wat is een voordeel van gereedschap gemaakt van siliconen materiaal?

Waarom moet je bouillon afschuimen?

1. Dan zorg je voor een troebele bouillon
2. Dan zorg je voor een heldere bouillon
3. Dat is beter voor de geur
4. Zo kookt de soep sneller

Snijplanken worden meestal gemaakt van:

1. Aluminium
2. Glas
3. Kunststof
4. RVS

Welke voorbewerkingstechniek zie je op de foto?

1. Smelten
2. Fruiten
3. monteren
4. Passeren

Welke voorbewerkingstechniek zie je op de foto?

1. Passeren
2. Ontvetten
3. Pinceren
4. Extraheren

Het hakken van peterselie doe je met een...

1. Koksmes
2. Fileermes
3. Dunschiller
4. Officemes

Wat is een nadeel van kunststof materiaal?

1. Het slijt langzaam
2. Goed schoon te houden
3. Goedkoop
4. Kan niet tegen vuur

Onder welke groep valt deze groenten

1. Bladgroenten
2. Vruchtgroenten
3. Stengelgroenten
4. Koolsoorten

Blancheren is...

1. medium koken
2. beetgaar koken
3. een snijtechniek
4. opwarmen

Je kookt op een gasplaat die wordt verwarmd door infraroodstraling. Hoe heet deze manier van koken?

1. Elektrisch
2. Inductie
3. Keramisch
4. Gasfornuis

een sjalot snijd je op een.... snijplank

1. witte
2. rode
3. blauwe
4. groene

Een magnetron werkt op basis van...

1. micro-golven
2. Infrarood
3. watermoleculen
4. Gas

Vul in:
(1)....... wordt gebruikt voor het maken van messen, gardes en kookpannen

1. Blik
2. RVS (roestvrij staal)
3. Aluminium
4. siliconen

Een ander woord voor geleidingswarmte is......

1. Convectiewarmte
2. Stralingswarmte
3. Warmte overbrengen
4. Contactwarmte

Welk apparaat zie jij op de
afbeelding?

1. Staafmixer
2. Blender
3. Keukenmachine
4. foodprocessor

Wat is een voordeel van gietijzer?

1. Blijft lang warm
2. Kan niet tegen zuur
3. Kan roesten
4. Kan tegen hoge temperaturen

Dun snijden van gerookte zalm doe je met een...

1. Koksmes
2. Fileermes
3. Officemes
4. Kartelmes

Afgieten doe je met een.....

1. Rasp
2. Vergiet
3. Puntzeef
4. Mandoline

Brunoise snijden van aardappelen doe je met een....

1. Koksmes
2. Officemes
3. Kartelmes
4. Fileermes

onder welke groep valt dit fruit?

1. Exotisch fruit
2. Steenfruit
3. Zacht fruit
4. Hard fruit

Onder welke groep valt dit fruit?

1. Steenfruit
2. Exotisch fruit
3. Zacht fruit
4. Hard fruit

Brood snijd je op een .... snijplank

1. witte
2. gele
3. blauwe
4. rode

Zalm snijd je op een..... snijplank

1. witte
2. blauwe
3. rode
4. paarse

Wat is een sandwichbodem?

1. Een dubbele bodem in de pan
2. een pan voor brood te bakken
3. Een snijplank voor brood
4. Geen van deze antwoorden is goed

Onder welke groep valt deze groenten?

1. Wortel- en knolgewassen
2. Koolsoorten
3. Vruchtgroenten
4. Bladgroenten

Wat is het doel van een sandwichbodem?

1. Langere bereiding
2. Gelijkmatige warmteoverdracht
3. de pan duurzamer maken
4. zorgen dat het eten niet aan kan branden