Brood en Banket CLuster les 2

Brood & Banket
Brood & Banket 
les 2

Jaar 1 en 2
1 / 8
next
Slide 1: Slide
Brood en banketMBOStudiejaar 4

This lesson contains 8 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Brood & Banket
Brood & Banket 
les 2

Jaar 1 en 2

Slide 1 - Slide

Lesplanning Focaccia / Ciabatta 
12:00 - 12:15
Opstart vak & uitleg praktijk ( duo checklijst!)
12:15 - 13:00
Recept t/m rijzen 
13:00 - 13:30

13:30 - 14:00
Pauze

Zelfstandig LessonUp *
Jaar 1 > zie mail
Jaar 2 > Dashboard, les 2
14:00 - 14:30
Recept bakken t/m opruimen
14:30 - 15:30
Product beoordeling en afronden *

Slide 2 - Slide

Brood 3x 



Banket 3x

Brood 6x

Slide 3 - Slide

Practicum instructie
  • Je werkt in tweetallen (2e-jaars + 1e-jaars)
  • Verdeel taken (ingrediënten verzamelen, kneden etc.)
  • Houd je aan de hygiënevoorschriften, ook weer na de theorie
  • Je eet je product niet gelijk op, we gaan ze eerst beoordelen.
  • Ben je niet met de praktijk bezig?  Ga je weer naar het lokaal.

Slide 4 - Slide

Techniek

Slide 5 - Slide

Hygiënewerkregels
• Haarnetje op
• Voedingsjas aan (schoon mee en zelf verantwoordelijk)
• Sieraden af
• Nagellak af  anders handschoenen
• Wondjes o.i.d. handschoenen aan
• Lange broek
• Dichte schoenen
• Telefoon in de praktijk wordt niet toegestaan
• Schoonmaak checklist 

Slide 6 - Slide

Lesplanning
12:00 - 12:15
Opstart vak & uitleg praktijk
12:15 - 13:00
Recept t/m rijzen 
13:00 - 13:30

13:30 - 14:00
Pauze

Zelfstandig LessonUp *
Jaar 1 > zie mail
Jaar 2 > Dashboard, les 2 
14:00 - 14:30
Recept bakken t/m opruimen
14:30 - 15:30
Product beoordeling en afronden *

Slide 7 - Slide

Product beoordeling 
  • Presenteer je bollen 
  • Leg netjes neer, snijd in meerdere stukjes
  • Leg je groepsnummer er bij  
  • Als iedereen klaar is gaan we alle producten langs met blad
  • Klaar met beoordelen > terug naar het lokaal. 
  • Dan gaan we afronden + laatste dingen opruimen
  • Schoonmaakchecklist 

Slide 8 - Slide