What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Partie nagerechten gevorderd Koude nagerechten: pudding, bavarois en mousse
Welkom
1 / 34
next
Slide 1:
Slide
Kok
MBO
Studiejaar 2
This lesson contains
34 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
9 videos
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Welkom
Slide 1 - Slide
Wat heb je geleerd
in de vorige les over kaas?
Slide 2 - Mind map
Pudding, bavarois en mousse
Slide 3 - Slide
Bavarois
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Video
Wat is het bindmiddel in bavarois?
A
aardappelzetmeel
B
gelatine
C
agar agar
D
eigeel
Slide 6 - Quiz
Waaruit wordt de gelatine gewonnen?
A
Aardappels
B
Mais
C
Beenderen
D
Tarwe
Slide 7 - Quiz
Slide 8 - Video
Tot welke temperatuur laat je de gelatine terug koelen? en waarom?
leg uit in eigen woorden
Slide 9 - Open question
Slide 10 - Video
Waarom mengen we de bavarois met een spatel?
A
zodat hij mooi mengt
B
zodat de kucht erin blijft
C
zodat je het lucht eruit haalt
D
zodat de gelatine dan goed oplost
Slide 11 - Quiz
Slide 12 - Video
Hoeveel gram griesmeel gaat er op 500 ml melk?
A
25
B
75
C
50
D
100
Slide 13 - Quiz
Wanneer geeft de griesmeel zijn binding?
Slide 14 - Open question
Slide 15 - Video
Wat zijn volgens jou de ingrediënten van Panna Cotta?
Slide 16 - Open question
Slide 17 - Video
Slide 18 - Video
Beschrijf in eigen woorden wat het verschil is tussen crème caramel en crème brulee.
Slide 19 - Open question
Wat is het bindmiddel in Crème Caramel en Crème Brulee?
A
Gelatine
B
Agar agar
C
Eidooier
D
Suiker
Slide 20 - Quiz
Wat zijn de ingrediënten
van een crème brûlée?
Slide 21 - Mind map
Wat is het bindmiddel in pudding?
A
Gelatine
B
Allesbinder
C
Eigeel
D
Aardappelzetmeel
Slide 22 - Quiz
Waar moet je op letten bij het storten van een pudding?
Slide 23 - Open question
Als je een veganist als gast hebt, mag deze dus geen pudding hebben die gebonden is met gelatine. Welk bindmiddel is een goeie vervanger?
A
Agar Agar
B
Gelatine
C
Eidooier
D
allesbinder
Slide 24 - Quiz
Bekijk het volgende filmpje goed en beantwoord de vraag op de slide erna.
Slide 25 - Slide
Slide 26 - Video
Hoe lang moet de rijstepap garen
A
30 minuten
B
50 minuten
C
20 minuten
D
40 minmuten
Slide 27 - Quiz
Slide 28 - Video
Zojuist heb je gezien hoe een rijstpap wordt gemaakt. Zoek uit wat het verschil is tussen rijstpap en rijstpudding.
Slide 29 - Open question
Zoek zoveel mogelijk informatie over de dessert taart Charlotte Russe zodat je antwoord kan geven op de volgende vragen.
Slide 30 - Slide
Wat is de vulling van een Charlotte Russe?
A
mousse
B
ijs
C
bavarois
D
pudding
Slide 31 - Quiz
Waarmee wordt de Charlotte Russe aan de buitenkant ingesmeerd om uitdroging te voorkomen?
A
slagroom
B
suikerwater
C
eiwit
D
abrikozengelei
Slide 32 - Quiz
Wat zijn de ingrediënten
van een Panna Cotta?
Slide 33 - Mind map
Huiswerk opdracht
Maak hoofdstuk 2.7
Koude nagerechten: pudding, bavarois en mousse
in je werkboek.
Slide 34 - Slide
More lessons like this
Patisserie les 3
May 2024
- Lesson with
27 slides
VTH
MBO
Studiejaar 2
Partie nagerechten gevorderd Koude nagerechten: pudding, bavarois en mousse
April 2020
- Lesson with
18 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Koude nagerechten: bavarois en mousse
February 2023
- Lesson with
13 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Koude nagerechten: bereiding
June 2020
- Lesson with
18 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Vullingen voor Taarten en Gebak: Een Verdieping in Bindmiddelen en Smaakmakers
February 2024
- Lesson with
30 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 3
Nagerechten - Fruit JGA
March 2024
- Lesson with
27 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Les 3 Bindmiddelen en consistentie
September 2024
- Lesson with
24 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
Les 3 Bindmiddelen en consistentie
November 2023
- Lesson with
17 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2