Bier en Kassa

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1,3

Les bier/koffie  

Wat weet je nog van vorige week? 

huishoudelijke dranken 

koffie 

thee 

Programma 

Wat is bier 

Hoe word het gemaakt 

Lesdoelen 

- Aan het eind van de les kan je in eigen woorden vertellen wat bier is en hoe het gemaakt word.
- Aan het eind van de les heeft iedereen een kop koffie en cappuccino gezet op de juiste manier 

Wat is bier 

 Sterk of zwak alcoholische drank?

Wanneer is het sterk wanneer zwak alcoholische drank?

Waaruit bestaat bier?

Hoe word bier gemaakt 

Water 90%

Graan: (gerst, tarwe, haver mais of zelfs rijst)

Hop: (vrouwelijke plant Lupuline) zorgt voor bittere smaak (houdbaarheid)

Gist (suikers omzetten alcohol)

Wat voegt hop aan bier toe?

1. Geeft bier zijn zoete smaak
2. Maakt het bier beter houdbaar
3. Zorgt voor een goede vergisting
4. Zorgt voor de koolzuur in het bier

Hoe kan bier het beste bewaart worden?

1. Warm in een vat
2. Ingevroren in een vat
3. In de zomer buiten, in de winter binnen
4. Donkere & koele plek

Wat is een goede schenktemperatuur voor een bier met 5 procent alcohol?

1. 2 graden Celsius
2. 8 graden Celsius
3. 6 graden Celsius
4. 5 graden Celsius

Wat bepaald hoofdzakelijk de smaak van bier?

1. Mout
2. Hop
3. Water
4. Gist

Welke graan wordt het meest gebruikt bij de productie van bier

1. Tarwe
2. Rijst
3. Rogge
4. Gerst

Wat zijn de hoofdingrediënten
van bier?

1. Gist, hop, graan en water.
2. Alcohol, hop, graan en water.
3. Suiker, gist, hop, graan en water.
4. Gist, alcohol, hop, graan,water.

Wat geeft bier zijn kleur?

1. Gist
2. Kleurstof die word toegevoegd
3. Kruiden
4. Temperatuur van het drogen

Verschillende soorten bieren 

1. Weizen: minimaal 50% tarwe.
2. Witbier: 30 % tarwe  
3. Dubbel: Dubbele hoeveelheid graan (graan suiker zoet hoger in alcohol).
4. Trippel: 3 keer zo veel mout 2e gisting op fles Meer koolzuur Hoog in alcohol.
5. IPA: Hoppig/bitter door de Amerikaans/Engelse hop Tropische smaken HOPZAK
6. Bok: dubbele hoeveelheid mout op hoge temperatuur gebrand (donker)

 

In 7 stappen tappen

In 7 stappen tappen

Stap 1 : spoel het glas in koud water

Stap 2 : controleer of het glas goed schoon is

Stap 3 : open de tapkraan met een soepele beweging

Stap 4 : houdt het glas net niet tegen de kraan aan in een hoek van 45 c

Stap 5 : houdt wanneer het glas bijna vol is deze recht en doe de kraan dicht

Stap 6 : schuim het biertje levendig af in een hoek van 45 c

Stap 7 : serveer het heerlijke biertje met het logo naar de gast toe

Aan het eind van de les kan je in eigen woorden vertellen wat bier is en hoe het gemaakt word.