Lesweek 6: Voeding

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 2

Lesweek 6

Wat zijn Voedselallergieën?

We spreken van een voedselallergie wanneer voedingsmiddelen of -ingrediënten een allergische reactie uitlokken. Je lichaam maakt dan een abnormale hoeveelheid afweerstoffen (IgE-antistoffen) aan tegen die producten.

Iemand ervaring met voedselallergie of overgevoeligheid?

Wanneer praat je over een allergie en wanneer is het een intolerantie?

Verschil Allergie of intolerantie

Voedselallergie

Er komt een reactie van het lichaam vrijwel meteen na het eten van een allergeen( de stof waar je allergisch voor bent.) 

Bijvoorbeeld: na het eten van walnoten krijgt iemand binnen een paar minuten jeuk in zijn keel, neus en oren.

Voedselintolerantie

 Hierbij komen er problemen met de stofwisseling

Kinderen verdragen het stofje wel maar niet onbeperkt

Bij hoeveel er een reactie optreedt verschilt per kind.

De  reactie komt veel later (ongeveer 8 tot 48 uur)

Klachten kunnen zijn:

 hoofdpijn, diarree of huiduitslag. 

Doordat de reactie trager optreedt, is het veel moeilijker om erachter te komen waarvoor je intolerant bent.

Als je meteen een dikke keel krijgt bij het eten van noten heb je dan een voedselallergie of een voedselintolerantie?

1. voedselallergie
2. voedselintolerantie

Voedselallergie

Voedselintolerantie

reactie van het lichaam vrijwel meteen na het eten van een allergeen.

de reactie komt veel later ( 8 tot 48 uur )

hevige reactie ( anafylactische shock (ofwel: anafylaxie), kun je aan doodgaan.)

reacties zijn heel verschillend per persoon

Levensgevaarlijk

 Mensen kunnen zelfs doodgaan aan een allergische reactie, wanneer het lichaam in een anafylactische shock (ofwel: anafylaxie) belandt. 

noten- of pinda-allergie 

 

 voedselallergie/intolerantie

Om welke voedselallergie gaat het hier?

1. Pinda allergie
2. Notenallergie
3. Weekdieren allergie
4. Schaaldierenallergie

Om welke voedselallergie gaat het hier?

1. Gluten allergie
2. Notenallergie
3. Weekdieren allergie
4. Graanallergie

Wat is Coeliakie,

1. Koemelk-allergie
2. Gluten-allergie
3. Geen suiker kunnen verdragen
4. Noten-allergie

Als je last van glutenintolerantie (coeliakie) hebt dan zit het probleem in je

1. Dunne darm
2. Dikke darm
3. Maag
4. Slokdarm

Coeliakie

Dat betekent dat het lichaam geen gluten kan verdragen. De dunne darm raakt ontstoken waardoor het geen voedingsstoffen kan op nemen. 
 Mensen met coeliakie krijgen vervelende klachten zoals; 
- gewicht verliezen en ondergewicht 
- Vermoeidheid 
- Bloedarmoede 
- te weinig groeien, uitgestelde pubertijd 

Kun je van Glutenintolerantie (coeliakie) genezen?

1. Ja
2. Nee

hiv en aids

Wat is het verschil tussen hiv en aids?

1. aids is het virus dat je ziek maakt, hiv is de ziekte
2. hiv is het virus dat je ziek maakt, aids is de ziekte

Symptomen

Incubatietijd: enkele weken tot 3 maanden in bloed aantoonbaar​

Vermoeidheid​

Gewichtsverlies​

Koorts​

Nachtelijk zweten​

Spierpijn​

Huiduitslag​

Opgezette lymfeklieren

Met de juiste medicijnen kun je zo 60 jaar leven met HIV.

1. Waar
2. Niet waar

Wereldwijd zijn bijna 37 miljoen mensen geïnfecteerd met HIV/AIDS

1. Waar
2. Niet waar

Welke voedingsstoffen zijn van belang bij mensen met HIV/AIDS

Hogere weerstand

Voor mensen met hiv is het extra belangrijk om te kiezen voor voedsel dat bijdraagt aan een hogere weerstand. Die versterkt het afweersysteem en maakt je weerbaarder tegen bijwerkingen van hiv-remmers. Je afweersysteem heeft vooral behoefte aan vitaminen, mineralen, antioxidanten en eiwitten.