Voedingstechnologie

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1,3

Waarom eten we?

HRV3 H1&2 

Functies van voeding

Gezonde voeding

Voedingsgewoontes

Functies van voeding

Gezonde voeding

Voedingsgewoontes

Leerdoelen 

Na deze les...:

1. ...kun je de functies van eten benoemen
2. ...ken je de voedingsstoffen en hun functie
3. ...weet je hoe de spijsvertering werkt
4. ...weet je hoe overgewicht ontstaat
5. ...ken je de functie van de schijf van vijf

Waarom eten we?

• Fysiologische functie
• Sociale functie

Fysiologische functie

• Leveren van energie
  

• Opbouw en herstel van weefsel

• Regelen van lichaamsprocessen 

Fysiologische functie

• Leveren van energie

• Opbouw en herstel van weefsel

• Regelen van lichaamsprocessen 

Energieleverende stoffen

Bouwstoffen

Regulerende stoffen

Sociale functie

Voeding

Alle eet- en drinkwaren die we consumeren bevatten voedingsstoffen

Welke voedingstoffen kennen jullie?

Voedingsstoffen

       Vetten

       Koolhydraten

       Eiwitten

       Water

       Mineralen

       Vitamines

Wat weten jullie over vetten?

Vetten

• Energieleverancier (namelijk 9kcal per gram)
• Bescherming tegen kou
• Drager van vitamines (K, A, D en E)

Zorgt ook voor een goede smaak van een product

Verschillende soorten vet

Verzadigd vet (Verkeerd)

Onverzadigd vet (Oké)

Cholesterol

Transvetten

Plantaardig vet

Dierlijk vet

Wat weten jullie over koolhydraten?

Voedingsvezels

Koolhydraten

Energieleverancier(4 kcal per gram)

Te verdelen in:

• Suikers
  
• Zetmeel
• Voedingsvezels
  

Wat weten jullie over eiwitten?

Eiwitten

Bouwstof

Regelende stof

Energieleverancier
(4kcal per gram)

Wat weten jullie over water?

Water

Bouwstof

Oplosmiddel

Transportmiddel

Afvoer

Gemiddeld heeft een mens 1½ tot 2 liter water per dag nodig

Wat weten jullie over vitamines en mineralen?

Vitamines en mineralen

Het woord vitamine komt van het Latijnse woord 'vita' wat 'leven' betekent en 'amine'. 

Regulerende stoffen die belangrijk zijn in veel processen in ons lichaam

Een voorbeeld van een mineraal is: calcium, dit komt

vooral voor in zuivelproducten zoals melk en kaas. 

Beta-caroteen    Lichaam zet dit om in vitamine A

Vitamine A          O.a. voor de ogen en tegen nachtblindheid

Vitamine D          Voor de botten en de tanden

Vitamine B1         Prikkeloverdracht

Vitamine B6        Afbraak/opbouw eiwitten en vetten

Vitamine B12      Opbouw/instandhouding zenuwstelsel/ hersenen,                                  celdeling, voorkomt hart en vaatziekten

Vitamine C          Voor onze weerstand en immuunsysteem

Vitamine E           Aanmaak van rode bloedcellen en het in stand                                        houden van spier- en andere weefsels

Vitamine K         Bloedstolling, maar ook voor de botstofwisseling

Mond, tanden, tong

Maag

Dikke darm

Dunne darm

Slokdarm

Endeldarm

Onderdelen van het spijsverteringsstelsel

Opdracht 

Zoek informatie in je boek of internet over de spijsvertering en voedingsstoffen

Spijsvertering: Leg in eigen woorden uit in een uitwerking van minimaal 1 A4 lettertype 11 hoe het spijsverteringskanaal werkt. Je mag gebruik maken van afbeeldingen etc. 

Voedingsstoffen: Bedenk bij 3 macro-nutriënten (vet, koolhydraat en eiwit) twee producten die rijk is aan deze voedingsstof

Voedingsstoffen: Bedenk bij 2 micro-nutriënten (vitaminen en mineralen) twee producten die rijk is aan deze voedingsstof

Schijf van vijf

Welke twee factoren spelen een rol bij de ontwikkeling van overgewicht?

Overgewicht

Vaak de oorzaak:

Veel eten, weinig beweging

Te veel verzadigde vetten,
zout, teveel ‘lege’ calorieën en suiker

Te weinig: voedingsvezels, vis, 

groenten en fruit 

Overgewicht

> Kan leiden tot gezondheidsrisico's

• Suikerziekte (diabetes)

• Hart- en vaatziekten

• Hoge bloeddruk

Gezond gewicht: berekenen van BMI

Wat is het?

De Schijf van Vijf is een hulpmiddel dat in Nederland wordt gebruikt als regel voor

goede en gezonde voeding.

Elk vak staat voor een bepaalde productgroep

Opdracht voor vandaag

Je maakt zelfstandig een Powerpoint presentatie van je gemaakte aantekeningen. Deze lever je in via Teams. Je levert daarbij ook uitwerking van de spijvertering in. In de PowerPoint kun je moeten de volgende zaken benoemd worden:

...de functies van eten 

...verschillende voedingsstoffen en hun functie

... in grote lijnen hoe de spijsvertering werkt

... hoe overgewicht ontstaat

...uitgebreide info over de schijf van vijf

Nog vragen?