Vetten

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Vetten

Lesdoelen

De student kan verschillen in vast en vloeibaar vet verklaren.

De student kan de komst van vetten en olie benoemen.

De student weet de verschillen in VV - OV - MOV.

De student kan het gebruik in de bakkerij benoemen.

De student weet hoe vetten moeten worden opgeslagen.

Transvetten

• Slecht afbreekbaar/hoog cholesterol
• Van nature in melk en vlees
• Zitten in margarines, frituur- bak en braadvet
• Ze ontstaan industrieel bij gedeeltelijk harden van vetten
• Door betere procesaanpassing steeds minder in margarines
• Vloeibaar frituurvet bevat minder transvetten

Hydrogenering of harden is een chemisch proces waarbij een onverzadigde binding wordt omgezet in een verzadigde binding

Doen!!

Canvas Keuzedeel

Voedingswaarde les 2:

• Essentieel Eiwit
  
• Supervet!