4M 12.2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 4

Startopdracht

Log in in LessonUp, je krijgt zo een paar vragen

1. Loop rustig het lokaal binnen en praat zachtjes
2. Ga zitten op je stoel
3. Oortjes doe je uit
4. Je jas hang je over je stoel
5. Pak je chromebook, boek, schrift + pen

Wat doen enzymen?

1. Enzymen verbranden voedingsstoffen
2. Enzymen versnellen het afbreken van voedingsstoffen
3. Enzymen bevatten verteringssappen
4. Enzymen nemen voedingstoffen op in het bloed

Wat is hier het enzym?

1. Rood
2. Geel
3. Blauw
4. Rood 1 en geel 2

In het speeksel zit het enzym amylase. Dit enzym versnelt de vertering van zetmeel. Kan dit enzym ook de vertering van eiwitten versnellen? Leg je antwoord uit.

Wat is de optimumtemperatuur
van enzym Z?

Voeding en vertering

12.1 Enzymen
12.2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
12.3 Voeding en leefstijl
12.4 Het verteringsstelsel
12.5 De organen voor vertering
12.6 Planteneters, vleeseters en alleseters

Leerdoelen 12.2

• Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen.
• Je kunt zes groepen voedingsstoffen met hun functie en kenmerken noemen.

Voedingsstoffen

Voedingsstof & voedingsmiddel

Voedingsmiddel: alles wat je eet en drinkt.

Voedingsstoffen: de bruikbare bestanddelen uit voedingsmiddelen.

Je lichaam heeft voedingsstoffen nodig om zichzelf in leven te kunnen houden.

Voedingsstoffen

Energierijke stoffen (brandstoffen):

vetten en koolhydraten 

(suikers, zetmeel). Eiwitten kan je ook verbranden.

Bouwstoffen:

vooral water, mineralen, eiwitten

Beschermende stoffen:

vitaminen en mineralen

Als je teveel koolhydraten en vetten eet --> opgeslagen als reservestof

Beschermende stoffen helpen ziekten te voorkomen

Koolhydraten

Eiwitten

Vetten

Vetten

• Verzadigde vetten - dierlijke vetten (Vlees, eieren, melkproducten)

• Onverzadigd - plantaardige vetten (noten, zaden)

Verzadigd = Verkeerd

Onverzadigd = Oké

Leveren energie en vit. A, D, E

Water

• Water is een belangrijkste bouwstof voor het lichaam
• Lichaam volwassenen bestaat voor 55% - 65% uit water.
• Veel water in bloed en cytoplasma . 

Vitaminen en mineralen

Voorbeeld van mineralen:

calcium, fluoride, ijzer, natrium, kalium

Voorbeeld van vitaminen:

A, B, C, D, E, K 

Meer informatie

Voedingsvezels

• Geen voedingsstof 
• Stimuleert de darmen
• Voorkomt obstipatie 

     (verstopping)

• Zorgen voor een verzadigd gevoel
• In plantaardige voedingsmiddelen (celwand - cellulose)
• Voedingsvezels worden zelf niet verteerd

Voedingsvezels (= geen voedingsstof!)

Huiswerk

Lezen 12.2

Maken opdracht 1 t/m 3 en 5 t/m 7 

Herhalen en/of extra oefenen

Uitlegvideo

Oefenen voedingsstoffen en functies

Leerdoelen 12.2

• Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen.
• Je kunt zes groepen voedingsstoffen met 

      hun functie en kenmerken noemen.