What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
snijtechnieken, haccp en kruisbesmetting
Wat gaan we vandaag doen?
Theorie: Een gezonde maaltijd
Opdracht:
Sushi salade met snijtechnieken
1 / 28
next
Slide 1:
Slide
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
This lesson contains
28 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
4 videos
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Wat gaan we vandaag doen?
Theorie: Een gezonde maaltijd
Opdracht:
Sushi salade met snijtechnieken
Slide 1 - Slide
Gezond eten
Daar houden we van!
Maar wat is nu eigenlijk 'gezond'?
Slide 2 - Slide
Wat betekend voor jou gezond?
Slide 3 - Open question
Slide 4 - Video
Gezond & duurzaam dus
- Gevarieerd
- Veel groente & fruit
- Minder junkfood
- Meer water en thee
- Bewust voor het milieu
Slide 5 - Slide
De juiste voedingsstoffen
Door gevarieerd te eten en je buik en smaakpapillen te verassen krijg je voldoende en de juiste voedingsstoffen binnen
Slide 6 - Slide
Zo ziet dat eruit
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Video
Salade met snijtechnieken
Slide 9 - Slide
Waarom snijtechnieken?
Er zijn verschillende soorten snijtechnieken.
Door het gebruik van snijtechnieken geef je producten een verschillende vorm, maar ook een mooie vorm.
Als je een snijtechniek goed beheerst kun je snel en netjes werken.
Als je groentes, zoals aardappelen allemaal even groot snijd worden ze allemaal even snel en goed gaar.
Slide 10 - Slide
Welke snijtechnieken ken je al?
Slide 11 - Mind map
Verschillende soorten snijtechnieken
Meest voorkomende snijtechniek zijn
:
Begeleidende hand
Brunoise
Julienne
Snipperen
Eminiceren
Slide 12 - Slide
Snijtechniek:
Brunoise
Brunoise
snijden betekent alles in
kleine blokje
s snijden.
Je kan alle stevige groente en fruit in brunoise snijden.
2 tot 5 mm per blokje
Als opvulling of soepgroenten
Slide 13 - Slide
Snijtechniek:
Julienne
Julienne
snijden betekent alles in
dunne reepjes
snijden. Het zijn super dunne reepjes.
Julienne is een snijtechniek voor stevige groente en fruit zoals: aardappelen of wortels.
Als vulling voor soep en sauzen.
Slide 14 - Slide
Snijtechniek:
Snipperen
Snipperen is een snijtechniek waarbij je het product steeds gaat verkleinen. Denk aan het snipperen van een ui.
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Video
Goed opgelet?
Slide 17 - Slide
Aan de slag!
Slide 18 - Slide
Slide 19 - Video
Hoe heet de snijtechniek van het klein snijden van een ui?
A
Een ui snipperen
B
Een ui hakken
C
Een ui in ruitjes snijden
D
Een ui in reepjes snijden
Slide 20 - Quiz
Hoe heet deze snijtechniek?
A
Snipperen
B
Julienne
C
Brunoise
D
Chinoise
Slide 21 - Quiz
Wat is Brunoise?
A
Ruitjes
B
Blokjes
C
Plakjes
D
Repen
Slide 22 - Quiz
Hoe heet de snijtechniek dat je moet snijden in reepjes?
A
Snipperen
B
Brunoise
C
Chinoise
D
Julienne
Slide 23 - Quiz
Hoe heet deze snijtechiek?
A
Brunoise
B
Chinoise
C
Snipperen
D
Julienne
Slide 24 - Quiz
Zelfstandig aan het werk
-
Opdracht:
keukenmaterialen af?
-
Opdracht:
Snijtechnieken
-
Rekenopdracht
40 minuten
Korte theorie bindingsmiddelen/consistentie
Slide 25 - Slide
Broodmes
Dunschiller
Koksmes en officemes
Slide 26 - Drag question
Welke kleur snijplank gebruik je bij de bovenstaande ingredienten? Sleep ze bij elkaar.
Slide 27 - Drag question
HACCP
Slide 28 - Slide
More lessons like this
snijtechnieken, haccp en kruisbesmetting
June 2022
- Lesson with
38 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
snijtechnieken
January 2024
- Lesson with
20 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
les 9/10 snijtechnieken
November 2023
- Lesson with
25 slides
Voeding
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 1,2
DP1 - Groentensoep met snijtechnieken
28 days ago
- Lesson with
22 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
snijtechnieken
February 2024
- Lesson with
22 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
les 9/10 snijtechnieken
April 2024
- Lesson with
26 slides
Voeding
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 1,2
Les 25: snijtechnieken
September 2024
- Lesson with
23 slides
Voeding
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 1,2
Les snijtechnieken
September 2024
- Lesson with
33 slides
Voeding
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 1,2