HACCP

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Hygiëne in de keuken

Planning

- basiskennis kaart 6 veilig werken in de keuken.

- HACCP theorie en opdracht in basiskennis maken

- Test huishoudelijk apparatuur in tweetallen maken

-  Werken in Publisher (instructiekaart invullen)

- Woordzoeker

- kaart afronden en inleveren

- Evaluatie 

Lesdoelen

1. Aan het einde van de les kan je het belang van persoonlijke hygiëne in eigen woorden uitleggen.

2. Aan het einde van de les kan je de soorten besmettingen in eigen woorden uitleggen.

3. Aan het einde van de les kan je benoemen welke snijplank voor welke soort voedingsmiddel gebruikt wordt.

Besmettingen

- Kruisbesmetting 

Kip & gevogelte

Groente & fruit

Gaar vlees & wild

Vis

Rauw vlees & wild

Brood & kaassoorten

Kip snijd je op een ... snijplank.

1. Wit
2. Blauw
3. Rood
4. Geel

Op de groene snijplank snijd je ...

1. Brood
2. Vis
3. Groente & fruit
4. Kaas

Waarom gebruiken we verschillende snijplanken?

Persoonlijke hygiëne

Ik ga de keuken in en neem mee... (of juist niet).. 

evaluatie

1. Aan het einde van de les kan je het belang van persoonlijke hygiëne in eigen woorden uitleggen.

2. Aan het einde van de les kan je de soorten besmettingen in eigen woorden uitleggen.

3. Aan het einde van de les kan je benoemen welke snijplank voor welke soort voedingsmiddel gebruikt wordt.

Wat weet je zelf al over hygiëne in de keuken?

einde.