Koken

LET OP!! 

Deze les is belangrijk voor de toets voor volgende week. Dus doe goed mee!


Log in op Lesson Up





1 / 37
suivant
Slide 1: Diapositive
Dienstverlening en ProductenMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

Cette leçon contient 37 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

Éléments de cette leçon

LET OP!! 

Deze les is belangrijk voor de toets voor volgende week. Dus doe goed mee!


Log in op Lesson Up





Slide 1 - Diapositive

Wat weet je zelf al over hygiëne in de keuken?

Slide 2 - Carte mentale









Hazard
Analysis
Critical
Controle
Points

Gevaren
Analyseren op 
Kritieke
Controle
Punten
HACCP

Slide 3 - Diapositive

verschillende soorten besmettingen:
- Kruisbesmetting
- Na besmetting
- Voedselinfectie
- Voedselbederf
- Voedselvergiftiging 

Slide 4 - Diapositive

Kip & gevogelte
Groente & fruit
Gaar vlees & wild
Vis
Rauw vlees & wild
Brood & kaassoorten

Slide 5 - Diapositive

Kip snijd je op een ... snijplank.
A
Wit
B
Blauw
C
Rood
D
Geel

Slide 6 - Quiz

Op de groene snijplank snijd je ...
A
Brood
B
Vis
C
Groente & fruit
D
Kaas

Slide 7 - Quiz

Waar staan de letters HACCP voor?
A
Hazard Analogisch Critical Centrum Points
B
Hazard Analysis Critical Control Points
C
Heel Analogisch Critisch Centraal Punt
D
Belangrijk Analyse Kritisch Controle Keuken

Slide 8 - Quiz

Als je op dezelfde snijplank eerst vlees snijdt en daarna sla, is er grote kans op:
A
Kruisbesmetting
B
Salmonella
C
Legionella
D
Bacteriën op het vlees

Slide 9 - Quiz

Mise-en-Place
is...
A
Voorbereiden van producten
B
Bereiden van producten
C
Bakken van producten
D
Opruimen van producten

Slide 10 - Quiz

Verwijderen van de ingewanden van de vis is.......
A
Fileren
B
Wassen
C
Schoonmaken
D
Plukken

Slide 11 - Quiz

Bruine bladeren van de sla verwijderen is
A
Fileren
B
Wassen
C
Schoonmaken
D
Pellen

Slide 12 - Quiz

Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd

Slide 13 - Quiz

Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd

Slide 14 - Quiz

Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd

Slide 15 - Quiz

Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd

Slide 16 - Quiz

Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren

Slide 17 - Quiz

Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren

Slide 18 - Quiz

Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren

Slide 19 - Quiz

Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken

Slide 20 - Quiz

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Roeren
B
Spatelen
C
Koken
D
Stomen

Slide 21 - Quiz

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Grillen

Slide 22 - Quiz

Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Stomen

Slide 23 - Quiz

Bereidingstechnieken
* frituren
* braden
* smoren
* fruiten
* grillen
* koken
* wokken

Slide 24 - Diapositive

Wat is fruiten
A
Een stuk fruit bakken
B
Een product snel en op hoog vuur bakken
C
Een product frituren
D
Een product glazig bakken

Slide 25 - Quiz

Wat is een roux

Slide 26 - Carte mentale

hoeveel ons zit er in een pond?
A
100 gr
B
1 kg
C
5 ons
D
50 gram

Slide 27 - Quiz

Hoeveel centiliter gaat er in een liter?

Slide 28 - Question ouverte

Hoeveel cl is 2,5 dl?
A
2500
B
25
C
250
D
25,00

Slide 29 - Quiz

Welke inhoudsmaat geeft de grootste hoeveelheid aan?
Zet de inhoudsmaten in de goede volgorde van groot naar klein.
Zet de grootste inhoudsmaat bovenaan en de kleinste onderaan.
125 cl
40 dl
900 ml
75 cl
0,8 l

Slide 30 - Question de remorquage

Hoeveel gram is 0,04 kilogram
A
4 gram
B
40 gram
C
400 gram
D
4000 gram

Slide 31 - Quiz

Hoeveel centiliter is 500 gram?
A
0,5 cl
B
5 cl
C
50 cl
D
500 cl

Slide 32 - Quiz

In de receptuur van soezenbeslag staat dat je 200 gram melk nodig hebt.
Hoeveel deciliter is dat?
A
0,2 dl
B
2 dl
C
20 dl
D
200 dl

Slide 33 - Quiz

Je bent een fruitsalade aan het maken.
Je moet 1,5 kilo verse aardbeien toevoegen.
Hoeveel gram is 1,5 kilo?
A
150 gram
B
1250 gram
C
1500 gram
D
1750

Slide 34 - Quiz

Op het menu staat Limburgse aspergesoep.
Je gaat de soep maken voor 20 personen.
In het recept voor 4 personen staat dat je 500 gram asperges nodig hebt. Je gaat het recept aanpassen.
Hoeveel kilo asperges heb je nodig voor 20 personen?
A
1 kilo
B
1,5 kilo
C
2 kilo
D
2,5 kilo

Slide 35 - Quiz

Voor een koud buffet maak je wraps met brie en een notenmelange. Je hebt een recept voor 10 personen. In dit recept staat dat je 150 gram notenmelange nodig hebt. Je verwacht 15 personen. Je gaat het recept omrekenen.
Hoeveel gram notenmelange heb je nodig voor 15 personen?
A
200 gram
B
225 gram
C
250 gram
D
275 gram

Slide 36 - Quiz

Slide 37 - Vidéo