Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Les 3 TNL Koolhydraten
Les 3 TNL
Koolhydraten:
Chemisch en Microbiologisch gezien
1 / 31
suivant
Slide 1:
Diapositive
TNL
MBO
Studiejaar 1
Cette leçon contient
31 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
La durée de la leçon est:
45 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Les 3 TNL
Koolhydraten:
Chemisch en Microbiologisch gezien
Slide 1 - Diapositive
Programma
13:15 Start (Noem je favoriete kleur)
13:20 Leerdoelen en een Quiz
13:30 Uitleg over de onderwerpen
13:45 Opdrachten
14:00 Leerdoelen check en evaluatie
Slide 2 - Diapositive
Leerdoelen
Je kunt aan het eind van de les:
Drie eigenschappen noemen van koolhydraten
Vier toepassingen noemen in de levensmiddelindustrie
Twee chemische reacties noemen
Het fermentatie proces in het kort uitleggen
Slide 3 - Diapositive
Wat heb je nodig:
Telefoon
Schrift/papier
Pen/potlood/stift
Goed humeur!
Slide 4 - Diapositive
Slide 5 - Diapositive
Een koolhydraat bestaat uit de elementen:
A
Koolstof (C) Waterstof (H) en Zuurstof (O)
B
Koolstof (C) Waterstof (H)
C
Chloor (Cl) Waterstof (H) zuurstof (O)
D
Zuurstof (O) en Waterstof (H)
Slide 6 - Quiz
Noem 3 producten waar Koolhydraten in zitten:
Slide 7 - Question ouverte
Glucose, Fructose en Galactose zijn Monosachariden:
Ja
Nee
Slide 8 - Sondage
Wat weet je over Polysachariden?
Slide 9 - Carte mentale
Toepassingen
Als grondstof
Als zoetstof
Voor smaak/kleur/geur
Voor vergisting
Als bindmiddel
Als conserveringsmiddel
Slide 10 - Diapositive
Noem 2 toepassingen van Koolhydraten:
Slide 11 - Question ouverte
Eigenschappen
Smaakzoetkracht (fysisch)
Kleurvorming (chemisch)
Oplosbaarheid
Vergistbaarheid (microbiologisch)
Bindmiddel (chemisch)
Conservering (microbiologisch)
Slide 12 - Diapositive
Noem 3 eigenschappen van Koolhydraten
Slide 13 - Carte mentale
Chemisch
- Maillard reactie
- Karamelisatie
- zetmeelverstijfseling (binding)
-Retrogradatie
Slide 14 - Diapositive
Maillard reactie
Karamelisatie
Eiwitten en suiker geven een?
Een bruinkleurende reactieproduct noemen we?
Slide 15 - Question de remorquage
Zetmeel verstijfseld boven de 60 graden
ja
nee
Slide 16 - Sondage
Biochemisch
Slide 17 - Diapositive
Microbiologisch
Slide 18 - Diapositive
6
Slide 19 - Vidéo
00:39
welke type sacharide zit er in een gerstekorrel?
Slide 20 - Question ouverte
00:51
hoe heet deze reactie? (branden)
A
Karamelisatie
B
verstijfselen
C
maillard
D
Retrogradatie
Slide 21 - Quiz
01:06
Zetmeel welke sacharide groep valt dat?
Slide 22 - Question ouverte
01:21
zetmeel wordt afgebroken tot welke suiker?
Slide 23 - Question ouverte
01:58
Gist kan suiker ''eten''
ja
nee
Slide 24 - Sondage
03:19
Gist zet hier suiker om in:
A
Alcohol en CO2
B
Alcohol
C
Water en Alcohol
D
CO2
Slide 25 - Quiz
Opdracht 1
Maak zelf een kruiswoord puzzel van de les die je vandaag gehad hebt over koolhydraten en stuur deze via de mail op.
Link voor het maken van een kruiswoordpuzzel:
https://www.woordzoekers.org/kruiswoordpuzzel-maken/
Slide 26 - Diapositive
Opdracht 2
Zoek 1 product uit
Maak daarvan in een korte uitleg van 1 A4 waarbij je:
De eigenschappen benoemd (van de koolhydraten in het product)
Je 2 chemische reacties van koolhydraten beschrijft
Het fermentatieproces van beschrijft
Slide 27 - Diapositive
Leerdoelen check
Je kunt aan het eind van de les:
Drie eigenschappen noemen van koolhydraten
Vier toepassingen noemen in de levensmiddelindustrie
Twee chemische reacties noemen
Het fermentatie proces in het kort uitleggen
Slide 28 - Diapositive
Wat vond je van de les?
😒
🙁
😐
🙂
😃
Slide 29 - Sondage
Wat zou je de volgende keer anders/meer /niet weer willen?
Slide 30 - Question ouverte
Nog overige opmerkingen over deze les?
Slide 31 - Question ouverte
Plus de leçons comme celle-ci
21-22 Koolhydraten - Les 7
Juin 2022
- Leçon avec
21 diapositives
Levensmiddelenchemie
MBO
Studiejaar 1
Wk 6 les 10 - Levensmiddelenchemie Suiker 10-15
Avril 2021
- Leçon avec
18 diapositives
Chemie
MBO
Studiejaar 1
les 7 TNL eiwitten
Mars 2021
- Leçon avec
28 diapositives
TNL
MBO
Studiejaar 1
Levensmiddelenchemie II - Koolhydraten deel 2
Novembre 2021
- Leçon avec
17 diapositives
Levensmiddelenchemie
MBO
Studiejaar 3
22-23 Eiwitten - Les 6
Juin 2023
- Leçon avec
15 diapositives
Levensmiddelenchemie
MBO
Studiejaar 1
22-23 Eiwitten - Les 6
Mai 2024
- Leçon avec
15 diapositives
Levensmiddelenchemie
MBO
Studiejaar 1
Levensmiddelenchemie II - Koolhydraten
Octobre 2024
- Leçon avec
28 diapositives
Levensmiddelenchemie
MBO
Studiejaar 3
Les 2 TNL koolhydraten
Janvier 2021
- Leçon avec
25 diapositives
TNL
MBO
Studiejaar 1