Oefentoets

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsleer II - les 4

Weekplanning

Week 1: Vocht

Week 2: Vezels en alcohol

Week 3: Zoetstoffen en e-nummers

Week 4: Vitaminen

Week 5: Mineralen + spoorelementen

Week 6: Herhaling / oefentoets

Week 7: Toets

Afsluiting: theoretische toets (deze vindt plaats in week 7 i.p.v. week 8)

Vermelden welke lessen uitvallen

Lesplanning

• Escaperoom 'De Voedingsjungle' 
• Oefentoets

Stof voor de toets

• LessonUp les 1 t/m 5
• Informatie op de ELO
• Theorieboek
• Opdrachten
• Oefentoets 

(Ons Voedsel)

Oefentoets

Bestaat uit de volgende onderdelen:

• Vocht
• Vezels
• Alcohol
• E-nummers
• Zoetstoffen
• Vitaminen
• Mineralen
• Spoorelementen

Voor elk onderdeel zijn de leerdoelen weergegeven. Controleer of je de leerdoelen hebt behaald.

Leerdoelen vocht

• Jij kent de functies van vocht in je lichaam;
• Jij kunt beschrijven waarvan de vochtinname afhankelijk is;
• Jij kunt beschrijven wat de gevolgen zijn van een tekort aan vocht.

Wat zijn de vier functies van vocht in je lichaam?

Vocht heeft de functie dat het een bouwstof in het lichaam is. Wat wordt hiermee bedoeld?

Vocht heeft de functie dat het een transportmiddel in het lichaam is. Wat wordt hiermee bedoeld?

Vocht heeft de functie dat het een oplosmiddel in het lichaam is. Wat wordt hiermee bedoeld?

Vocht heeft de functie dat het een temperatuurregelaar in het lichaam is. Wat wordt hiermee bedoeld?

Vochtbalans: We moeten 1,5 tot 2 liter vocht via het drinken binnen krijgen, 0,5 liter via het vaste voedsel. Dit is niet de totale hoeveelheid vochtinname. Op welke manier komt ons lichaam nog meer aan vocht?

Vochtbalans: Welke processen in ons lichaam zorgen voor vochtverlies?

Wat zijn symptomen van een vochttekort?

In welke situaties heb je meer vocht nodig?

Wat is de ADH van vocht voor kinderen van 4 tot 13 jaar?

1. 0,5 - 1 liter
2. 1 - 1,5 liter
3. 1,5 - 2 liter
4. 2 - 2,5 liter

Leerdoelen vezels

• Jij kunt de functie van vezels in het menselijk lichaam toelichten
  
• Jij kunt de ADH van vezels benoemen

Voedingsvezels zijn een soort

1. Eiwitten
2. Vetten
3. Koolhydraten
4. Zetmelen

Hoe komt het dat volkoren producten (zoals volkorenbrood en zilvervliesrijst) rijker aan vezels zijn dan andere soorten brood en witte rijst?

Wat is de belangrijkste functie van vezels in het menselijk lichaam?

1. Het leveren van energie aan het lichaam
2. Het verbeteren van de opname van vetten.
3. Het verhogen van de opname van eiwitten.
4. Het bevorderen van een gezonde darmwerking.

Welke stelling over fermenteerbare vezels is correct?

1. Fermenteerbare vezels worden volledig afgebroken in de maag en leveren direct energie aan het lichaam.
2. Fermenteerbare vezels worden in de dikke darm afgebroken, waarbij ze korte-ketenvetzuren produceren die energie leveren.
3. Fermenteerbare vezels vergroten de darminhoud en worden afgebroken in de dunne darm.
4. Fermenteerbare vezels worden niet afgebroken en verlaten het lichaam ongewijzigd.

Wat is de ADH vezels voor volwassen mannen per dag?

1. minimaal 20 gram
2. minimaal 25 gram
3. minimaal 30 gram
4. minimaal 35 gram

Leerdoelen alcohol

• Jij kunt de effecten van alcohol in het menselijk lichaam toelichten
  
• Jij kunt uitleggen hoe een kater ontstaat

Levert alcohol energie?

1. Ja, 4 kcal per 1 gram alcohol
2. Ja, 7 kcal per 1 gram alcohol
3. Ja, 9 kcal per 1 gram alcohol
4. Nee

Leg uit hoe alcohol wordt afgebroken in je lichaam

Welke effecten heeft alcohol op het lichaam?

Wat is de belangrijkste oorzaak van het ontstaan van een kater na overmatig alcoholgebruik?

1. Uitdroging en ophoping van afvalstoffen
2. Een tekort aan suikers in het lichaam
3. Een tekort aan vitaminen door alcoholgebruik
4. Verhoogde lichaamstemperatuur door alcohol

Leerdoelen e-nummers en zoetstoffen

• Jij kent verschillende soorten additieven en weet welk effect ze hebben op het menselijk lichaam
• Jij kent verschillende soorten zoetstoffen en weet welk effect ze hebben op het menselijk lichaam

Benoem vier verschillende functies die e-nummers kunnen hebben

Welke stoffen dragen geen e-nummer?

1. Conserveermiddelen
2. Kleurstoffen
3. Antioxidanten
4. Geur- en smaakstoffen

Juiste antwoord is D
Geur- en smaakstoffen dragen geen E-nummer omdat zij volgens de Warenwetgeving geen additieven zijn. Zij worden in de ingrediëntenlijst aangeduid met de term aroma’s.

De andere opties dragen wel e-nummers (bijvoorbeeld E200-E299 voor conserveermiddelen, E100-E199 voor kleurstoffen, en E300-E399 voor antioxidanten).

Welke invloed hebben e-nummers op je lichaam?

We kunnen zoetstoffen op verschillende manieren onderscheiden. Op welke manieren is dit?

Op basis van: 

• Energetische waarde:
  - Voedende zoetstoffen (leveren energie)
  - Niet-voedende zoetstoffen (leveren geen energie (aspartaam, stevia, sucralose, acesulfaam-K))
• Oorsprong
  - Natuurlijke zoetstoffen (honing, ahornsiroop, agavesiroop, stevia)
  - Kunstmatige zoetstoffen (aspartaam, cyclamaat, sucralose)
• Chemische structuur
  - Suikeralcoholen (polyolen): Xylitol, erythritol, mannitol)
  - Zoetstoffen met intensieve zoetkracht ( sacharine, aspartaam, sucralose)

Welke stelling is juist?

1. Niet-voedende zoetstoffen zijn kunstmatig en hebben een hoge zoetkracht, terwijl voedende zoetstoffen vaak suikeralcoholen zijn met een lage zoetkracht.
2. Voedende zoetstoffen hebben een hoge relatieve zoetkracht, terwijl niet-voedende zoetstoffen een lage zoetkracht hebben.
3. Voedende zoetstoffen dragen nauwelijks bij aan de energie-inhoud van voedsel, terwijl niet-voedende zoetstoffen veel calorieën bevatten.
4. Niet-voedende zoetstoffen verlagen de kans op tandbederf, terwijl voedende zoetstoffen dit juist verhogen.

Wat betekent de relatieve zoetkracht van zoetstoffen?

Benoem drie voedende zoetstoffen

Benoem drie niet-voedende zoetstoffen

Leerdoelen vitaminen

• Jij kunt de functie van vitaminen in het menselijk lichaam toelichten
  
• Jij kunt de ADH van vitaminen opzoeken en vaststellen
  

Waarom zijn vitamines belangrijk voor het menselijk lichaam?

Ondersteunt de groei van weefsel en speelt een rol in het gezichtsvermogen.

Bescherming van cellen tegen beschadiging (antioxidant)

en in stand houden van de weerstand

Helpt bij de opname van calcium, wat belangrijk is voor sterke botten en tanden.

Goede bloedstolling en behoud van sterke botten

Werkt als een antioxidant, wat helpt om cellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen.

Normale groei, goede werking van het lichaam, aanmaak van witte en rode bloedcellen en verkleinen van de kans op geboorteafwijkingen.

Belangrijk voor het omzetten van voedsel in energie en het functioneren van het zenuwstelsel.

Vitamine A

Vitamine B1, 2, 3, 5, 6, 8, B12

Vitamine C

Vitamine D

Vitamine E

Vitamine K

Vitamine B11

Wat zijn de in wateroplosbare vitaminen?

1. Vitamine A en Vitamine D
2. Vitamine E en vitamine K
3. Vitamine B en Vitamine C
4. Vitamine B en vitamine D

Welke vitaminen zijn belangrijk voor mannen boven de 70 jaar

1. Vitamine B6 en E
2. Vitamine C en A
3. Vitamine K en B11
4. Vitamine D en B12

Welke vitamine moet een kind van 1 jaar via een supplement binnenkrijgen?

1. Vitamine A
2. Vitamine C
3. Vitamine D
4. Vitamine K

Welke van de volgende vitaminen zijn belangrijk voor zwangere vrouwen?

1. Vitamine B11 en D
2. Vitamine C en K
3. Vitamine B11 en A
4. Vitamine B11 en B12

Leerdoelen mineralen

• Jij kunt de functie van mineralen in het menselijk lichaam toelichten
  
• Jij kunt de ADH van mineralen opzoeken en vaststellen
  
• Jij kunt voorbeelden benoemen van spoorelementen in voeding en weet welke functie deze hebben in het menselijk lichaam

Wat zijn mineralen?

Waar vindt de opname van mineralen plaats?

1. Maag
2. Dunne darm
3. Dikke darm
4. Alle bovenstaande

Om de opname van ijzer te bevorderen is het handig om dit te nemen in combinatie met:

1. Magnesium
2. Calcium
3. Vitamine D
4. Vitamine C

Wat is de belangrijkste functie van calcium in het menselijk lichaam?

1. Het ondersteunen van de spierfunctie
2. Het bevorderen van de bloedstolling
3. Het reguleren van de bloedsuikerspiegel
4. Het versterken van botten en tanden

Welk van de volgende mineralen is een spoorelement en speelt een belangrijke rol bij de opname van ijzer in het lichaam?

1. Jodium
2. Koper
3. Zink
4. Magnesium

Wat is het verschil tussen vitamines en mineralen?