SVO beslag
1 / 10
La durée de la leçon est: 50 minÉléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Welke ingrediënten kun je gebruiken voor een beslag?
Slide 2 - Question ouverte
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 3 - Diapositive
Basisingredienten: bloem, water/melk
Toevoegingen: rijsmiddelen, smaakstoffen en garnituren
Consistentie: vloeibaar tot smeerbaar
Slide 4 - Diapositive
Techniek koud beslag: boter met suiker wit opkloppen, eieren er 1 voor 1 bij, bloem erdoor mengen
Techniek warm beslag: Eieren warm kloppen met suiker, bloem erdoor spatelen, gesmolten boter erdoor spatelen.
Koud= stevig, geschikt voor garnituur, warm = luchtiger.
Slide 5 - Vidéo
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 6 - Diapositive
Verschil: kapsel is luchtiger dan cake, cake word zelfstandig gebruikt, kapsel als basis voor taarten/petit fours etc.
Verwerking en variaties: biscuitrol, taarten, kleurencakes, variëren met bloemsoorten, boterbewerking, olijfolie, toppings
Slide 7 - Diapositive
Dikte van het beslag
Kleur van het eindresultaat
Rusten
Opgeklopt eiwit
Variaties
Slide 8 - Vidéo
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 9 - Vidéo
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 10 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
