4E Voeding en vertering BS1

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Thema Voeding en Vertering

Alles over het verteringsstelsel

Voeding en vertering BS1

Planning vandaag

Uitleg basisstof 1: voedsel,

Opdrachten maken

Test jezelf in het boek maken/bespreken

Leerdoelen

Na vandaag weet je dat veel voedsel bewerkt wordt en op welke manier.

Na vandaag weet je hoe voedsel kan bederven.

Na vandaag weet je manieren waarop je voedsel kunt conserveren.

Voedsel wordt vaak bewerkt.

Voorbeelden:

• van melk worden meerdere producten gemaakt, zoals yoghurt of kaas
• Groenten worden voorgekookt en ingevroren
• Thuis bewerken we ook voedsel; we koken bv onze aardappels en we voegen zout toe
  

Schimmels en bacteriën

Nuttig: 

• voedselbereiding: kaas, zuurkool, yoghurt en brood, bier, wijn

Schadelijk:

• Voedselbederf: melk wordt zuur, schimmel op brood of fruit, rottend vlees
• Besmet voedsel: komkommers met E.coli, kip met Salmonella
• Hierdoor kun je voedselvergiftiging krijgen (bedorven/besmet voedsel)

Het voorkomen van voedselbederf.

Dit noemen we conserveren.

6 manieren:

• conserveermiddel toevoegen
• koel bewaren
• luchtdicht verpakken (vacumeren)
• drogen
• pasteuriseren (verhitten tot 72 C)
• steriliseren (verhitten tot 130 C)

Bij conserveren worden de omstandigheden voor bacteriën en schimmels zo ongunstig mogelijk gemaakt.

Bedenk bij elke manier van conserveren welke factor er ongunstig gemaakt wordt. 

Conserveermiddelen

Koelen

Vacuum

Drogen

Pasteuriseren

Steriliseren

Aan de slag!

Maak: Opdracht 1, 2, 3, 4 en 5

Waar te vinden? Vanaf bladzijde 8

Hoe? Fluisterend overleg.

Klaar? Nakijken + verbeteren basisstof 1  via online methode

Ook klaar? Test jezelf maken van basisstof 1 op het digitaal lesmateriaal.

Leerdoelen

Na vandaag weet je dat veel voedsel bewerkt wordt en op welke manier.

Na vandaag weet je hoe voedsel kan bederven.

Na vandaag weet je manieren waarop je voedsel kunt conserveren.

Bespreken test jezelf

Opdracht 5 op bladzijde 12/13