‹Revenir à la recherche

Les 2. Chemische voedselveiligheid

Noem een voorbeeld van een fysisch gevaar
1 / 32
suivant
Slide 1: Carte mentale
MicrobiologieMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 32 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

Éléments de cette leçon

Noem een voorbeeld van een fysisch gevaar

Slide 1 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem een voorbeeld van een chemisch gevaar

Slide 2 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem een voorbeeld van een microbiologisch gevaar

Slide 3 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Chemische voedselveiligheid
Van nature aanwezig

Onbedoeld in producten

Bewust in producten

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Natuurlijke gifstoffen
Mycotoxinen

Fytotoxinen

Mariene biotoxinen

Allergenen

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Nitraat en nitriet
Nitraat wordt omgezet in nitriet 

Voorkomt bederving van voedsel

Clostridium botulinum

Slide 6 - Diapositive

Clostridium veroorzaakt verlamming (botulisme)
Milieuverontreiniging
Zware metalen

Dioxines




Slide 7 - Diapositive

afbeelding = polychloorbifenyl 

Dioxines en DL-PCB’s kunnen bij bepaalde hoeveelheden invloed hebben op het afweersysteem, het zenuwstelstel, de schildklier en de voorplanting. 
Verbranding
Acrylamide

Polycyclische aromatische koolwaterstoffen

Slide 8 - Diapositive

acrylamide: zenuwschade bij mensen die met de stof werken, niet via voedsel, kanker bij proefdieren

PAKs ontstaan bij verbranding van voedingsmiddelen door bakken, braden of roken


Overige chemische stoffen
Bestrijdingsmiddelen

Hormonen

Antibiotica

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Limieten
parameter
staat voor
geldt voor
ADI
Acceptable daily intake 
stoffen die bewust zijn toegevoegd
ARfD
Acute Reference Dose
maximale dosis wat consument binnen 24 uur mag binnen krijgen
TDI / TWI
Tolerable Daily Intake
Tolerable Weekly Intake
niet te vermijden stoffen in voeding
MRL
Maximum Residu Limit
toegestane maximale hoeveelheid van schadelijke stof

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

ADI
ARfD
TDI/TWI
MRL
Acceptable daily intake 
Acute Reference Dose
Tolerable Daily Intake
Tolerable Weekly Intake
Maximum Residu Limit
stoffen die bewust zijn toegevoegd 
maximale dosis wat consument binnen 24 uur mag binnen krijgen 
niet te vermijden stoffen in voeding
toegestane maximale hoeveelheid van schadelijke stof

Slide 11 - Question de remorquage

Cet élément n'a pas d'instructions

Mycotoxinen
Geproduceerd door schimmels

150 soorten 

Meeste zijn nog onbekend

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Mycotoxinen

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 15 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Door welk micro-organisme woorden mycotoxinen gevormd?
A
Bacteriën
B
Schimmels
C
Amoebes
D
Virussen

Slide 21 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

In welk producten komen geen mycotoxinen voor
A
Granen
B
Maïs
C
Appels
D
Prei

Slide 22 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is het ziektebeeld bij Zearaleon
A
het functioneert als nephormoon
B
het veroorzaakt tumoren
C
het veroorzaakt nieraandoeningen
D
het tast je zenuwstelsel aan

Slide 23 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Zijn fytotoxinen altijd schadelijk voor de mens?
A
Fytotoxinen zijn niet schadelijk
B
Alleen bij een te hoge inname
C
Fytotoxinen zijn altijd schadelijk

Slide 28 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Allergenen
Eiwitten in voedsel

Histamine

Anfylatische shock 

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Voedselintolerantie
Slechte verteerbaarheid of opname van product

Enzymen afwezig
of
Reactie van immuunsysteem 

Slide 30 - Diapositive

Enzymen afwezig: 
Lactose-intolerantie

Reactie van immuunsysteem
Coeliakie 
Ontstekingen in dunne darm
Wat is het verschil tussen een voedselallergie en een voedselintolerantie

Slide 31 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Bestrijdingsmiddelen
Herbiciden
Fungiciden
Insecticiden
Rodenticiden
Pesticiden
Nematiciden

Slide 32 - Diapositive

Enzymen afwezig: 
Lactose-intolerantie

Reactie van immuunsysteem
Coeliakie 
Ontstekingen in dunne darm

Plus de leçons comme celle-ci

SVO N2 Kwaliteitszorgsystemen les 2 van 5 # Basis

- Leçon avec 38 diapositives
Voedselveiligheid, Arbo en MilieuMBOStudiejaar 1

5H herh. H8 Ecosysteem en evenwicht

- Leçon avec 47 diapositives
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

8.3 Kringlopen in ecosystemen dl2

- Leçon avec 47 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 4

6V herh. Ecologie (4v en 5v)

- Leçon avec 35 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 6

8.3 Stikstofkringloop dl2

- Leçon avec 30 diapositives
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 4

Domein B8 en D4: Ecosystemen

- Leçon avec 11 diapositives

8.3 Stikstofkringloop dl2

- Leçon avec 29 diapositives
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 4

9.2 Stikstofkringloop

- Leçon avec 34 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5