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SVO N2 Kwaliteitszorgsystemen les 2 van 5 # Basis

 MBO niveau 2
geschikt voor opleiding PM, VM, MWFS, MWI
Les 2 van 5
 SVO N2 Zorgsystemen lesblok  2 van 5 # Basis 

Thema Zorgsystemen, 
Voedselveiligheid, Arbo en Milieu
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Slide 1: Diapositive
Voedselveiligheid, Arbo en MilieuMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 38 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 180 min

Éléments de cette leçon

 MBO niveau 2
geschikt voor opleiding PM, VM, MWFS, MWI
Les 2 van 5
 SVO N2 Zorgsystemen lesblok  2 van 5 # Basis 

Thema Zorgsystemen, 
Voedselveiligheid, Arbo en Milieu

Slide 1 - Diapositive

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Thema zorgsystemen
Les 2
 

Slide 2 - Diapositive

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Lesdoelen
* Vormen van hygiëne
* Gevaren, die de kwaliteit van onze producten bedreigen
* Taken NVWA (toezichthoudende instantie)


Slide 3 - Diapositive

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Lesdoelen van deze les
* Je weet welke vormen van hygiëne er zijn.
* Je weet welke vormen van besmetting er zijn.
* Je weet wat allergenen zijn.



Slide 4 - Diapositive

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Slide 5 - Diapositive

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Welke vormen van persoonlijke hygiëne
ken jij?

Slide 6 - Carte mentale

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Slide 9 - Diapositive

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Slide 11 - Diapositive

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Noem drie voorbereidingen om gevaren tijdens produceren te voorkomen.

Slide 12 - Question ouverte

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Slide 13 - Diapositive

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wat zijn mycotoxinen?

Slide 14 - Question ouverte

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Mycotoxinen betekenis
Schimmels kunnen stoffen maken die hen beschermen tegen bacteriën en andere schimmels. Deze zogenoemde mycotoxinen kunnen in voedsel en diervoeder terechtkomen. Als mensen of dieren mycotoxinen binnenkrijgen, kan dat schadelijk zijn voor hun gezondheid.
Bron: RIVM

Slide 15 - Diapositive

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Wat is Histamine?

Slide 16 - Question ouverte

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Histamine
Histamine is een stof die zowel in je lichaam als in voeding kan zitten. In je lichaam doet de stof verschillende dingen: het geeft signalen door aan je afweersysteem en hersenen, het regelt daarnaast ook je lichaamstemperatuur en het helpt de stimulering van je bloedcirculatie en ademhaling.

Slide 17 - Diapositive

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Noem vijf chemische contaminanten/vervuiling product

Slide 18 - Question ouverte

Chemische stoffen die onbedoeld in eten terecht zijn gekomen.
bestrijdingsmiddelen, restjes van dieren geneesmiddelen

Wat zijn fysische gevaren
A
botjes, stukjes nagel, steentjes
B
botjes, smeerolie, steentjes
C
steentjes, botjes, reinigingsmiddel
D
metaal, hout, muizenkeutels

Slide 19 - Quiz

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Slide 20 - Diapositive

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Slide 21 - Diapositive

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Microbiologische gevaren
Opdracht: Maak met z`n tweeën een
lijst van drie producten, die gevoelig zijn voor één, of meer microbiologische gevaren. Zoek m.b.v. google naar voorbeelden uit het verleden. 5 minuten

Slide 22 - Diapositive

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wat is het verschil tussen optisch schoon en bacteriologisch schoon?

Slide 23 - Question ouverte

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Welke vervuiling ligt op de loer als je schoonmaakmiddelen naast de gehaktmachine bewaard?

Slide 24 - Question ouverte

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Een steentje in het gehakt is een voorbeeld van?
A
Fysische gevaar
B
Allergenen
C
Chemisch gevaar
D
Microbiologisch gevaar

Slide 25 - Quiz

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Slide 26 - Vidéo

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Slide 27 - Diapositive

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Noem zes allergenen.

Slide 28 - Carte mentale

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Allergenen
Maak met dezelfde groepjes een lijst van 14 allergenen en noem bij elk allergeen drie producten waar het allergeen in zit.

Slide 29 - Diapositive

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Slide 30 - Vidéo

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Slide 31 - Diapositive

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Slide 32 - Diapositive

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Slide 33 - Diapositive

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Welke instantie controleert levensmiddelenbedrijven op voedselveiligheid?
A
KNJV
B
NVWA
C
KNS
D
ANWB

Slide 34 - Quiz

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timer
20:00:00

Slide 38 - Diapositive

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