Vakleer maandag 23 november

• horeca
• MBO
• Studiejaar 2

Welkom!!

Wat gaan we doen vandaag?

- Toets nabespreken

- Stagemap

- Start hoofdstuk 4 HRV 2

- 1e praktijkexamen B1-K2

Toets klassikaal nabespreken

Stagemap

In OP1 heb je gewerkt aan de volgende praktijkwerkkaarten:

- 10 

- 11 

- 12

- 13

- 15

Hoe staat dit er nu voor?

Hoofdstuk 4 HRV 2

" Ontvangen van de bestelling "

Lesdoelen

Aan het eind van deze les heb je kennisgemaakt met:

- het in ontvangst nemen van een geleverde bestelling;

- controleren van de ingrediënten en producten a.d.h.v. controlelijsten;

- het rapporteren van eventuele afwijkingen naar de leidinggevende;

- controleren van temperatuur, verpakking, kwaliteit en uiterlijke houdbaarheidsdatum;

- HACCP-eisen rondom ontvangen van de bestelling.

Inleiding

https:

Controle pakbon met bestellijst en geleverde producten

Wanneer de bestelling geleverd wordt, ontvangt de ondernemer een pakbon. Hierop staat wat er volgens de leverancier geleverd is.

Het is belangrijk om de pakbon goed met de bestellijst te controleren

Kloppen de geleverde aantallen?

Zijn de juiste artikelen geleverd?

Zijn de artikelen van het juiste merk?

Zijn de artikelen van de juiste kwaliteit?

Per bedrijf zijn er afspraken over wat je moet doen als de pakbon niet overeenkomt met de bestellijst.

worden niet geleverde producten nageleverd of gecrediteerd?

worden niet bestelde producten gehouden of mee teruggegeven?

Controle pakbon met aantal geleverde producten

Wanneer je de pakbon en de bestellijst gecontroleerd en vergeleken hebt, volgt de controle van de pakbon.

Op deze pakbon check of alle artikelen die er op staan daadwerkelijk geleverd zijn.

Tijdens de controle noteer je goed wat er ontbreekt.

Jouw leidinggevende neemt zo snel mogelijk contact op met leverancier.

Het komt voor dat jouw technische voorraad groot genoeg is om tot de volgende levering te kunnen wachten, in dat geval stuurt de leverancier een creditnota.

Zelfstandig werken

- Praktijkwerkkaart 13

- Opdrachten 4.01 t/m 4.13