Bijzondere keuken H5

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Hoofdstuk 5: Verenigd Koninkrijk

Mens en activiteit

Klas 3

Planning

•  Kennismaking
• Afspraken
• Verwachtingen
• H4 + controleren
• H5

Doel van de les

Na deze les...

Check of de lesstof van hoofdstuk 6 is blijven hangen.......

Kennismaking

• Voorstellen
  
• De klas voorstellen
  
• Hoe is de school?
  
• Wat moet ik zeker weten?
  
• Hoe kan ik jullie helpen?
• Wat is belangrijk om te weten?

Afspraken

• Wil je iets zeggen, ga niet door elkaar heen schreeuwen
  
• Heb je spullen in orde
  
• Respect
  
• Elkaar laten uit praten
• Luisteren naar elkaar
• Niet het lokaal zomaar uitlopen
• Ga het gesprek aan op een nette manier

Hoofdstuk 4

Vertel in het kort, 2 minuutjes waar hoofdstuk 6 over ging aan degene die naast je zit

Hoofdstuk 5

1. Check huiswerk hoofdstuk 4

2. Waar denken jullie dat het hoofdstuk over gaat?

3. Wat gaat er aan bod komen?

Verenigd Koninkrijk

• Engeland
  
• Schotland
  
• Wales
  
• Noord-Ierland
• Soms één land, soms apart!
• Groot-Brittannië en Britten
  

De keuken

Niet erg bekende keuken

Wel enkele ‘wereldberoemde’ gerechten:

• High tea
  
• Sandwiches
  
• Engels ontbijt
  
• Fish & chips
  
• lemon pie
  

Keuken beïnvloed door koloniaal verleden

Tegenwoordig culinair hoog niveau en beroemde chefs

Traditionele maaltijden

Ontbijt

Full English breakfast

Nodig om fysiek zware arbeid te verrichten

Elke Britse keuken eigen variant/aanvullingen

Tegenwoordig lichter ontbijt

Traditionele maaltijd

Lunch

Lunch in de pub tussen 12-13 uur

Brood en/of sandwich

Vaak met warm item: fish & chips of soep

Bekend lunchgerecht is de ‘Ploughman’s lunch, de boerenlunch.

Geserveerd met bier of cider.

Traditionele maaltijd

Avondmaaltijd

Warme maaltijd tussen 18-20 uur

Vis/vlees met groente en aardappel

Zondags: Sunday roast (in de pub)

Dessert: apple crumble, lemon pie, trifle of Dundee cake

Traditionele maaltijd

Tussendoortjes

Rond 11 uur: mid-morning break:

thee/koffie met koek, cake of gezonde snack

Rond 16 uur ‘s middags: afternoon tea:

thee met candybar, fruit, cake of koek

Vroeger was dit een uitgebreide afternoon tea met diverse zoete en hartige lekkernijen

Schotse zalm

Zalm één van de meest gegeten vissoorten

Vroeger exclusief, nu kweekvis

Schotse zalmkwekerijen zijn biologisch

Géén antibiotica, wel natuurlijk voedsel

Gaasbakken liggen in de stroming, zalm moet blijven bewegen.

Hierdoor is kwaliteit/structuur visvlees hoog.

Vleesspecialiteiten

Brits vlees heeft goede kwaliteit

• Bekende runderrassen
  
• Aberdeen Angus
  
• Hereford
  
• Schotse Hooglander
  
• Vlees mooi met vet dooraderd
  
• Mals en smakelijk vlees
  

Lamsvlees

Lange traditie van fokken

Brits lamsvlees behoort tot de wereldtop

Dieren kunnen rondlopen in de vrije natuur

Internationale kwaliteitsnormen zijn afgeleid van de Britse normen

Strenge eisen gesteld aan voedselveiligheid, smaak en malsheid

Cupcake

Klein versierd rond cakeje

Rond 1800 in Engeland ontstaan

Engelse naam: fairy cakes

Nu wereldberoemd

Basis ingrediënten zijn dezelfde als voor cake

Te serveren bij elke gelegenheid

High tea & afternoon tea

Nederlandse high tea heet in Engeland ‘afternoon tea’

Werd vroeger gebruikt door de elite

Bestaat o.a. uit sandwiches, cakes, bonbons en scones

Arbeiders hadden de minder luxe high tea

Diende ook vaak als avondmaaltijd

Traditionele high tea bestaat uit drie gangen

Bevat hartige en zoete gerechten

Altijd geserveerd met thee

Sauzen en smaakmakers

Britten houden van sauzen bij de maaltijd

Meest bekende en gebruikte soorten:

Piccalilly

    zoetzure saus met ingelegde groente

Chutney

    zoetzure saus, bekendste is mangochutney

Cumberlandsaus

    basis van rode bessengelei en citrussap

Worcestershiresauce

    zoete tafelsaus, bestaande uit kruiden/specerijen

Aan de slag

Maken blz. 131 - 166

Lees goed

Informatie nodig/filmpjes uitgeversgroep

www.uitgeversgroep.nl

Doel van de les

Na deze les...

• wat EHBO betekent;
  
• hoe je risico op een ongeval zoveel mogelijk kunt voorkomen;
  
• wat de uitgangspunten van EHBO zijn;
  
• wat bedoeld wordt met de
  
• ABCDE-methode
  
• Oefenen met oude examens; wat kun je verwachten

Check of de lesstof van hoofdstuk 6 is blijven hangen.......

Hoe vonden jullie
de eerste les?