Partie Hoofdgerechten Basis Hoofdstuk 2 Vis, schaal- en schelpdieren deel 1

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Partie Hoofdgerechten basis Vis, Schaal- en Schelpdieren

DE INDELING VAN VISSEN 

 Vissen kun je o.a. indelen naar het vetgehalte:

magere

 halfvette 

    vette vis    

Magere vis

: o.a. kabeljauw, tong, schelvis, koolvis, snoek, rog, schar, schol, wijting, tarbot.   

 Halfvette vis

: o.a. forel, makreel, haring, sardines, karper.     

Vette vis

: o.a. paling, zalm, ansjovis, tonijn, sprot. 

Koolvis is een:

1. Magere vissoort
2. Vette vissoort
3. Halfvette vissoort

DE INDELING VAN VISSEN

Vissen kun je o.a. indelen naar het water waar ze in leven. 

Zeevissen en zoetwatervissen

Paling leeft in:

1. zoet water
2. zout water
3. beide
4. aquarium

DE INDELING VAN VISSEN

Vissen kun je o.a. indelen naar de vorm

Platvis en Rondvis

Wat ontwikkeld dode Krab na 1 dag?

1. Zoutzuur
2. Chloor
3. Natrium
4. Ammoniak

Schaaldieren

Voorbeelden:

- Garnalen

-Kreeft

-Krab

-langoustine

-Langoust

Wat is dit voor een soort kreeft?

Schelpdieren

Voorbeelden:

-oester

-Mosselen

-kokkels

-vongole

-mesheften

Welke plaats is het centrum van de mosselhandel in de wereld?

1. Amsterdam
2. Gironde
3. Yerseke
4. Moules

Thuiswerk

Maak in je werkboek pagina 80 tot en met 91 en 102 tot 109