Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
2.5 Voedselbederf
Basisstof 5 Voedselbederf
1 / 31
suivant
Slide 1:
Diapositive
Biologie
Middelbare school
havo
Leerjaar 3
Cette leçon contient
31 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
3 vidéos
.
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Basisstof 5 Voedselbederf
Slide 1 - Diapositive
Deze les
Herhalen
Uitleg basisstof 5
Opdrachten maken
Slide 2 - Diapositive
Waarom moet je elke dag producten uit elk vak van de Schijf van Vijf eten?
Slide 3 - Question ouverte
Waarom is het belangrijk om wel vetten te eten? (ook als je op dieet bent)
Slide 4 - Question ouverte
Welke voedingsstof wordt (deels) al in de mond verteerd?
A
vetten
B
zetmeel
C
koolhydraten
Slide 5 - Quiz
Leerdoelen
Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan
Je kunt informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen verklaren
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Vidéo
Voedselbederf
Schimmels en bacteriën groeien in het voedsel
Ze leven van voedingsstoffen in het voedsel
Slide 8 - Diapositive
Slide 9 - Vidéo
Voedselvergiftiging
Zien, ruiken of proeven of eten nog goed is.
Bacteriën en schimmels op voedsel produceren giftige stoffen. 20-30 °C is ideaal voor bacteriën.
Door eten te verhitten dood je wel de bacteriën, maar niet de gifstoffen.
Eten van bedorven voedsel wekt een afweerreactie op:
Voedselvergiftiging
Slide 10 - Diapositive
Voedselvergiftiging ≠ voedselinfectie
Voedselvergiftiging:
Giftige stoffen gemaakt door bacteriën of schimmels zijn de oorzaak.
Voedselinfectie:
Ziek door eten van voedsel met grote hoeveelheden aan bacteriën, virussen of parasieten.
Slide 11 - Diapositive
Slide 12 - Vidéo
Voedsel conserveren
Betekenis conserveren:
Verduurzamen, in goede conditie bewaren.
Omstandigheden voor bacteriën en schimmels ongunstig gemaakt.
Manieren om te conserveren:
Invriezen
Pasteuriseren
Steriliseren
Vacuüm verpakken
Drogen
Toevoegen van conserveermiddelen
Slide 13 - Diapositive
Invriezen
Temperatuur te laag voor bacteriën en schimmels om zich voort te kunnen planten
Niet opnieuw invriezen na het ontdooien
Slide 14 - Diapositive
Pasteuriseren
Melk kort verhitten tot
72 ℃
om bacteriën en schimmels te doden.
Melk is langer houdbaar maar niet alle bacteriën en schimmels zijn dood. Daarom bewaar je de melk in de koelkast.
Slide 15 - Diapositive
Steriliseren
Alle bacteriën en schimmels worden gaan dood. Temperatuur is hoger dan bij pasteuriseren (130-140 ℃ )
Drogen:
Water aan het voedsel onttrekken
Slide 16 - Diapositive
Vacuüm verpakken
Alle lucht uit de verpakking. Bacteriën en schimmels kunnen zich niet voorplanten zonder zuurstof.
Gasverpakken:
Ingepakt in plastic zak of bak.
Zit geen lucht in maar een mengsel van gassen zoals
koolstofdioxide, zuurstof en stikstof
om het voedsel langer vers te houden.
Slide 17 - Diapositive
Conserveermiddelen toevoegen
Toevoegen van conserveermiddelen zoals
suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet
maakt de leefomstandigheden van bacteriën en schimmels
ongunstig
Voorbeelden?
Slide 18 - Diapositive
Doorstralen
Doorstraald met radioactieve stralen.
Bacteriën worden gedood of de vermenigvuldiging wordt geremd.
Mag alleen als er een grote kans is op ziekteverwekkende bacteriën
Slide 19 - Diapositive
Additieven
Additief =
Een stof die aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd.
Een conserveermiddel is een voorbeeld van een additief
Moet de kleur , geur of smaak verbeteren.
Kan natuurlijk of kunstmatig zijn
Slide 20 - Diapositive
Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?
A
drogen
B
in blik
C
invriezen
D
in water leggen
Slide 21 - Quiz
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken
Slide 22 - Quiz
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken
Slide 23 - Quiz
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken
Slide 24 - Quiz
welke manier van conserveren zie je hier?
A
Geen
B
Luchtdicht verpakken
C
Gasverpakken
D
Met conserveermiddelen
Slide 25 - Quiz
Lang verhitten op 100 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout, azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Conserveren
Pasteuriseren
Slide 26 - Question de remorquage
Augurken in een zure oplossing leggen
A
Doorstralen
B
Drogen
C
Natuurlijk conserveermiddel toevoegen
D
Steriliseren
Slide 27 - Quiz
Verhitten tot een temperatuur van 130-140 ℃
A
Pasteuriseren
B
Natuurlijke conserveermiddelen toevoegen
C
Kunstmatige conserveermiddelen toevoegen
D
Steriliseren
Slide 28 - Quiz
Noem een natuurlijk of kunstmatig conserveermiddel
Slide 29 - Question ouverte
Leerdoel vandaag
Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan
Slide 30 - Diapositive
Zelf werken
Bs. 5
opdr. 1 t/m 9
Slide 31 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
2.5 Voedselbederf
Novembre 2022
- Leçon avec
24 diapositives
Biologie
Middelbare school
havo
Leerjaar 3
2.5 Voedselbederf
Octobre 2023
- Leçon avec
27 diapositives
Biologie
Middelbare school
havo
Leerjaar 3
2.5 Voedselbederf
Octobre 2024
- Leçon avec
33 diapositives
Biologie
Middelbare school
havo
Leerjaar 3
Thema 2 les 5 Voedselbederf
Juin 2024
- Leçon avec
19 diapositives
Biologie
Middelbare school
havo
Leerjaar 3
2.5 Voedselbederf
Janvier 2022
- Leçon avec
37 diapositives
Biologie
Middelbare school
vmbo t
Leerjaar 2
Basisstof 5 Voedselbederf
Novembre 2020
- Leçon avec
20 diapositives
Biologie
Middelbare school
havo
Leerjaar 3
basisstof 5 Voedselbederf
Septembre 2024
- Leçon avec
29 diapositives
Biologie
Middelbare school
vmbo t
Leerjaar 1
Voedselbederf en v+v bij zoogdieren
Septembre 2022
- Leçon avec
28 diapositives
Biologie
Middelbare school
havo
Leerjaar 3