3.3 chemische vertering

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

3.3 Chemische vertering

Voorkennisvragen:

1. Welke stoffen zijn nodig voor de vertering van eiwitten, koolhydraten en vetten?

2. Wat zijn kenmerken van de maag?

3. Uit welke monomeren bestaan de polymeren vetten, eiwitten en koolhydraten?

3.3 Enzymen

Chemische vertering

Waarom nodig?

Voedingsstoffen die verteerd moeten worden 

(kleiner maken):

Eiwitten

Vetten

Grotere koolhydraten 

(= di-/polysacharides)

Voedingsstoffen die NIET worden verteerd 

(al klein genoeg):

Vitamines

Mineralen (= zouten)

Water

 Kleine suikers 

(= mono-sacharides)

3.3 Enzymen

Chemische vertering

• In verteringssappen
• Helpen met vertering voedingsstoffen 
• Amylase/maltase: zetmeel -> glucose
• Pepsine/peptidase: eiwit -> aminozuren
• Lipase: vetten -> glycerol en vetzuren

*verdere uitleg zie boek

Enzymen

Door enzymen (............... ) kunnen wij, bij lage temperaturen, stoffen afbreken (dissimilatie) of opbouwen (assimilatie).  

Enzymen zijn eiwitten. (Maken we dus zelf via DNA -> RNA -> Eiwit) 

- Naamgeving: substraat +  - ase
vb. Lactase

Enzymen

Enzymen hebben een optimum temperatuur (en zuurgraad = pH).

Waarom gaat het katalyseren langzamer bij een hogere/ lagere temperatuur/pH ?

Ontvouwen/ kapot
of temperatuur te laag

3.3 Chemische vertering 

Lees 3.3

Maak opdrachten 18 t/m 22