10.3 Chemische vertering

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

10.3 Chemische vertering

Waterintoxicatie of watervergiftiging kan ontstaan wanneer iemand te veel water drinkt. Door het drinken van veel water neemt de osmotische waarde van het bloed en van andere vloeistoffen buiten de cel af. Leg uit welke gevolgen dit heeft voor de lichaamscellen.

Een student die op een dieet van pizza’s leeft, krijgt na verloop van tijd last van bloedend tandvlees en blauwe plekken die ontstaan door spontane inwendige bloedingen.
Verklaar deze symptomen.

Leerdoelen

• Je kunt beschrijven waar en op welke wijze voedingsstoffen worden verteerd in het darmkanaal
• Je kunt beschrijven welke factoren daarop van invloed zijn

Studiewijzer

Voedingsstoffen die verteerd moeten worden 

(kleiner maken):

Eiwitten

Vetten

Grotere koolhydraten 

(= di-/polysacharides)

Voedingsstoffen die NIET worden verteerd 

(al klein genoeg):

Vitamines

Mineralen (= zouten)

Water

 Kleine suikers 

(= mono-sacharides)

Enzymen

• In verteringssappen
• Helpen met vertering voedingsstoffen 
• Amylase/maltase: zetmeel -> glucose
• Pepsine/peptidase: eiwit -> aminozuren
• Lipase: vetten -> glycerol en vetzuren

Enzymen

Door enzymen kunnen wij, bij lage temperaturen, stoffen afbreken (dissimilatie) of opbouwen (assimilatie).

Enzymen zijn eiwitten.

Naamgeving: substraat +  - ase
vb. Lactase

Enzymen

Enzymen hebben een optimum temperatuur (en zuurgraad).

Waarom gaat het katalyseren langzamer bij een hogere/ lagere temperatuur/pH ?

https:

https:

https:

Leerdoelen

• Je kunt beschrijven waar en op welke wijze voedingsstoffen worden verteerd in het darmkanaal
• Je kunt beschrijven welke factoren daarop van invloed zijn

Aan de slag

B3: opdr. 33 t/m 46 + begrippenlijst en bestudeer de binastabellen