Cette leçon contient 19 diapositives, avec diapositives de texte et 1 vidéo.
La durée de la leçon est: 45 min
Éléments de cette leçon
15.3 Eiwitten
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Vidéo
Deze les
Uitleg eiwitten
Lezen 15.3
Maken 31, 33, 36, 37 t/m 39, 41
Slide 3 - Diapositive
Leerdoelen
Je kunt m.b.v. Binas tabel 67H1 een (fragment van) een eiwit tekenen bij gegeven namen van aminozuren en kunt uit een gegeven (fragment van een) eiwit nagaan uit welke aminozuren het is opgebouwd.
Je kunt in een eiwit aangeven wat de peptidebinding(en) en peptidegroep(en) is/zijn.
Je kunt de reactievergelijking in structuurformules geven van het ontstaan van een eiwit en de hydrolyse hiervan.
Je kunt uitleggen wat de functie en werking is van enzymen en hoe de werking kan worden beïnvloed (temperatuur, pH).
Je kunt een beschrijving geven van de primaire, secundaire, tertiaire en quaternaire structuur van eiwitten.
Je kunt uitleggen wat er op microniveau gebeurt bij het denatureren van een eiwit.
Slide 4 - Diapositive
Functie van eiwitten
Opbouw afweersysteem
Opbouw spieren.
Energiebron.
Katalyse diverse lichaamsprocessen (enzymen).
Transport van diverse lichaamsstoffen.
Slide 5 - Diapositive
Bouw van eiwitten
Een eiwit is een polypeptide, opgebouwd uit aminozuren.
In een eiwit zijn peptidebindingen (amide) aanwezig.
Zie Binas tabel 67H1.
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
Enzymen
Enzymen zijn eiwitten als biokatalysator.
Verlagen van de activeringsenergie.
pH-optimum en temperatuuroptimum.
Sleutel-slot principe
Slide 8 - Diapositive
Slide 9 - Diapositive
Denatureren van eiwitten
Permanente verandering in ruimtelijke bouw.
Bindingen tussen moleculen (H-bruggen, vanderwaalsbindingen, ionbindingen) verbreken.
Door veranderingen in: pH, temp,
zoutconcentratie, oplosmiddelen.
Slide 10 - Diapositive
Eiwitstructuur
Primaire structuur: volgorde van aminozuren
Secundaire structuur: alphahelix en betasheet door H-bruggen
Tertiaire structuur: complete eiwitvouwing door H-bruggen, vanderwaalskrachten, ionogene interacties, zwavelbruggen.
Quaternaire structuur: complex van meerdere eiwitten.
Zie Binas tabel 67H2.
Slide 11 - Diapositive
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Diapositive
Vorming van zwavelbrug: halfreactie reductor
Slide 14 - Diapositive
Hydrolyse van eiwitten
Hydrolyse van eiwitten geeft losse aminozuren.
Slide 15 - Diapositive
Hydrolyse vs denaturatie
Hydrolyse is een chemisch proces: atoombindingen (in moleculen) verbreken.
Denaturatie is een fysisch proces: bindingen tussen moleculen verbreken.
La durée de la leçon est: 45 min
