Thema 2 ES7 Nadenken over eten + ES8 Productinformatie

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Thema 2 

Voeding en vertering

ES7

Voeding en vertering bij zoogdieren

+

ES8

Productinformatie

Wat gaan we doen?

• Leerdoelen ES7 en ES8

• Uitleg ES7 Nadenken over eten (15 min)

• Zelfstandig aan de slag (10 min)
• Uitleg ES8 Productinformatie (10 min)
• Zelfstandig aan de slag (5 min)
• Afsluiter

            

Leerdoel ES7 + ES8

2.7.13 Je kunt uitleggen dat minder vlees beter is voor d egzondheid en voor het milieu

2.8.14 Je kunt de informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen verklaren

Hoe vaak per week eet jij vlees?

Elke dag

4-5x per week

2-3x per week

1x per week

Nooit

Ik ben...

een echte vleeseter

een vegetariër

een flexitariër

een veganist

Eiwitten

• Veel landen waar zo veel voedsel wordt geproduceerd dat een deel wordt vernietigd
• Goed en gezond voedsel gebruikt als veevoer
• Eiwitten vooral in dierlijke producten, zoals vlees, zuivel en eieren, en in peulvruchten 
• Eiwitgebrek: mensen voelen zich slap en moe en worden op den duur ziek
• Op landbouwgrond waarop gras en maïs voor koeien groeien, had voedsel voor mensen kunnen staan.

Vegetariër/veganist/flexitariër

• Vegetariër: eet geen vlees (soms ook gee vis) of voedingsmiddelen die door het doden van dieren zijn verkregen

• Veganist: gebruikt helemaal geen dierlijke voedingsmiddelen, zoals melk, eieren of kaas

• Flexitariër: kiezen ervoor om af en toe vlees te eten

Geen/minder vlees eten

• respect voor dieren
• zorg voor gezondheid
• geloofsovertuiging
• wereldvoedselsituatie
• prijs
• Zorg voor milieu:

       - minder uitstoot broeikasgassen
       - minder water nodig om voedsel te               

          produceren (watervoetafdruk)

Veehouderij

Je kunt kiezen voor geen of minder vlees vanwege het milieu. Voedsel is verantwoordlijk voor 20 tot 35% van de uitstoot van alle broeikasgassen. Meer dan de helft daarvan komt van zuivel en vlees. Minder vlees eten levert dus veel milieuwinst op. 

Vlees eten / vlees vervangen

Nuttige voedingsstoffen:

• Eiwitten
• Vitamine B (stofwisseling + zenuwstelsel)
• IJzer (rode bloedcellen)

Te veel:

• kans op beroerte, diabetes type 2, darm- en longkanker vergroot

Vleesvervangers 

Leerdoel ES7 + ES8

2.7.13 Je kunt uitleggen dat minder vlees beter is voor d egzondheid en voor het milieu

2.8.14 Je kunt de informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen verklaren

De kleine lettertjes

• Productinformatie
• Productiecode/partijcode
• THT-datum
• TGT-datum
• Bewaarvoorschrift 
• Ingrediënten 
• E-nummer
• Voedingswaarde

E-nummers en productinformatie

• Additieven (hulpstoffen) die geen gevaar opleveren voor de gezondheid
• Sommige mensen overgevoelig voor e-nummers
• Additieven zonder de E zijn slechts in enkele landen van Europa toegestaan
• Voedingscentrum
• Voedingswaarde: hoeveel energie, vetten, eiwitten, koolhydraten en zout het product bevat (per 100g of 100mL)
• soms ook mineralen en vitaminen vermeld

Herhalingsvideo's

Als je alles al begrijpt ga je door...

Zelfstandig aan de slag

• Maak eerst ES7 opdracht 1 t/m 5 
• Kijk deze opdrachten na met het antwoordboek
  
• Maak daarna de opdrachten 1 t/m 3 van ES8
• Kijk ook deze opdrachten goed na en vul je antwoorden aan
• Oefen de flitskaarten

Klaar?

Lees de Samenhang op bladzijde 138 en maak de bijbehorende opdrachten

Afsluiter B7+8

2.7.13 Je kunt uitleggen dat minder vlees beter is voor d egzondheid en voor het milieu

2.8.14 Je kunt de informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen verklaren

Een vegetariër eet geen vlees. Welke voedingsstof zal een vegetariër via andere voedingsmiddelen moeten binnenkrijgen om voldoende bouwstoffen voor zijn spieren binnen te krijgen?

1. Eiwitten
2. Koolhydraten
3. Vetten
4. Vitaminen

C) Sleep de goede woorden naar de juiste omschrijving 

Een mens die alleen planten eet is een: 

Een mens die alleen dierlijk voedsel eet is een: 

Een mens die plantaardig en dierlijk voedsel eet is een: 

Een dier die alleen planten eet is een: 

Een dier dat alleen dierlijk voedsel eet is een: 

Een dier dat plantaardig en dierlijk voedsel eet is een: 

Vegetarier

Alleseter

Omnivoor

Carnivoor

Herbivoor

Carnivoor

Waarom is het belangrijk dat mensen die vegetarisch eten voldoende peulvruchten en noten binnenkrijgen.

1. Omdat hier veel eiwitten in zitten
2. Omdat hier veel voedingsvezels in zitten
3. Omdat hier veel vetten in zitten
4. Omdat hier veel water in zit

Hoeveel liga koekjes zou je, wat energie betreft, maximaal op een dag mogen eten, en verder niks meer eten?

Hoeveel gram zout mag iemand op een dag eten?