Les 2

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Welkom

Allemaal!! 

6-11-23 klas: 3 HBR

Slagroomtaart

Welke onderdelen
gaan wij maken?

• Zetdeeg
• Goudse en Gooise moppen

 Vandaag

• Samenwerken
• Presentatie
• Keukenmachine
• Kapselbeslag

Vorige week: kapselbeslag en presentatie

• Soorten beslag
• Ingrediënten
• Powerpoint

• Zetdeeg
• Goudse en Gooise moppen

 Vandaag

• Samenwerken
• Presentatie
• Keukenmachine
• Kapselbeslag

Vandaag: crème patissier en vruchtencompote

• Filmpje crème patissier
• Theorie 
• Aan de slag
• Presentatie
• Evaluatie

Leerdoelen

Aan het eind van het project kun je....

....samen met je groepje een slagroomtaart maken

....samen met je groepje samenwerken

....elkaar in het groepje controleren en beoordelen

....samen met je groepje een presentatie maken

Lesdoelen

Aan het eind van deze les kun je...

....kun je benoemen welke soorten fruit in het seizoen is

....uitleggen wat de functie is van pectine

....crème patissier maken

....uitleggen wat schiften is

Crème patissier

• Banketbakkersroom
• Ei

Vanille

• Peul van orchidee
• Fermenteren
• Madagascar

Pectine

• Bindmiddel 
• Celwand
• Fruit

Fruit

• Seizoensfruit
• Vruchtencompote

Werken in de keuken

• Fornuis
• Veiligheid
• Hygiëne
• Materialen
• Schoonmaken

Aan de slag!!

Samenwerken

Presentatie

• Titelpagina en inleiding
• Taalgebruik en verzorgt
• Powerpoint (minimaal 3 dia's per les)
• Foto's en filmpjes
• Wat heb je geleerd deze les
• Hoe ging het samenwerken 

Wat is de functie van pectine?

Noem twee fruitsoorten die in het seizoen zijn.

Wat betekend stollen?

Lesdoelen behaald?

Aan het eind van deze les kun je...

....kun je benoemen welke soorten fruit in het seizoen is

....uitleggen wat de functie is van pectine

....crème patissier maken

....uitleggen wat schiften is

Afsluiting

Volgende week:

• Victoriabeslag
• Trempeerlikeur
• Chocoladegalletjes