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Les 3

Welkom
Allemaal!! 






20-11-23 klas: 3 HBR
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Slide 1: Diapositive
Consumptieve techniekMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

Cette leçon contient 21 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 240 min

Éléments de cette leçon

Welkom
Allemaal!! 






20-11-23 klas: 3 HBR

Slide 1 - Diapositive

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Slide 2 - Diapositive

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Vorige week: crème patissier en vruchtencompote
  • Crème patissier
  • Vanille
  • Pectine

Slide 3 - Diapositive

6:58 min
Vandaag: chocolade
  • Filmpje chocolade
  • Theorie
  • Aan de slag
  • Presentatie
  • Evaluatie

Slide 4 - Diapositive

6:58 min
Leerdoelen
Aan het eind van het project kun je....
....samen met je groepje een slagroomtaart maken
....samen met je groepje samenwerken
....elkaar in het groepje controleren en beoordelen
....samen met je groepje een presentatie maken


Slide 5 - Diapositive

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Lesdoelen
Aan het eind van deze les kun je...
....uitleggen wat de ideale temperatuur is van pure chocolade.
....het verschil uitleggen temperen is.



Slide 6 - Diapositive

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Noem een aantal producten van chocolade

Slide 7 - Diapositive

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Slide 8 - Diapositive

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Slide 9 - Vidéo

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Slide 10 - Vidéo

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Landen waar cacao wordt geproduceerd

Slide 11 - Diapositive

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Chocolade
  • Gereinigd
  • Gebrand
  • Gebroken
  • Ontdopt
  • Nogmaals gebrand (de belangrijkste)
  • en uiteindelijk gemalen, waarbij cacaomassa ontstaat.

Slide 12 - Diapositive

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Pure chocolade:
Cacaomassa 35%
Cacaoboter
Suiker
Melkchocolade:
Cacaomassa 25%
Cacaoboter
Suiker
Melkpoeder
Vanille

Witte chocolade:
Cacaoboter 20%
Suiker
Melkpoeder

Slide 13 - Diapositive

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Cornetje vouwen

Slide 14 - Diapositive

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Aan de slag!!

Slide 15 - Diapositive

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Presentatie
  • Titelpagina en inleiding
  • Taalgebruik en verzorgt
  • Powerpoint (minimaal 3 dia's per les)
  • Foto's en filmpjes
  • Wat heb je geleerd deze les
  • Hoe ging het samenwerken 

Slide 16 - Diapositive

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Samenwerken

Slide 17 - Diapositive

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Van welke ingrediënten wordt ‘pure chocolade’ gemaakt?

A
Cacaomassa, suiker, cacaoboter
B
Cacaomassa, suiker, cacaoboter, melkpoeder
C
Suiker, cacaoboter, melkpoeder, lecitine
D
Cacaoboter, suiker en room

Slide 18 - Quiz

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Als je terug kijkt op de les, wat ging er goed en wat kon er beter in de les?

Slide 19 - Question ouverte

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Lesdoelen behaald?
Aan het eind van deze les kun je...
....uitleggen wat de ideale temperatuur is van pure chocolade.
....het verschil uitleggen wat tremperen en temperen is.

Slide 20 - Diapositive

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Afsluiting
Volgende week:
  • Gezoete slagroom
  • Slagroomtaart
  • Beoordelen


Slide 21 - Diapositive

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