Van Cacaoplant tot Chocoladereep

Van Cacaoplant tot Chocoladereep

Inleiding

Introductie van cacao als grondstof voor chocolade en de stappen van plant tot reep.

Stap 2: Fermentatie en Drogen

Uitleg over de fermentatie en droogproces van cacaobonen na de oogst.

Stap 3: Roosteren en Malen

Beschrijving van het roosteren en malen van cacaobonen om cacaomassa te verkrijgen.

Stap 4: Cacaoproductie

Uitleg over de productie van cacaopoeder en cacaoboter uit cacaomassa.

Stap 5: Chocoladeproductie

Beschrijving van het mengen van cacaoboter, cacaopoeder, suiker en melkpoeder tot chocolade.

Stap 6: Vormen en Verpakken

Uitleg over het gieten van de chocolademassa in vormen en het verpakkingsproces.

Kwaliteitscontrole

Beschrijving van de kwaliteitscontrole van chocoladeproducten voor distributie.

Toepassing in de Les

Opdracht: Maak een stappenplan van cacaoplant tot chocoladereep in groepen.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.