09-03

Welkom!
Vandaag:
08:45 - 10:15 Keuzedeel
10:30  - 12:00 Zelfstandig/mentorgesprekken
12:30 - ...          Warenkennis/Traiteur praktijk
1 / 23
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 23 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 4 vidéos.

Éléments de cette leçon

Welkom!
Vandaag:
08:45 - 10:15 Keuzedeel
10:30  - 12:00 Zelfstandig/mentorgesprekken
12:30 - ...          Warenkennis/Traiteur praktijk

Slide 1 - Diapositive

Keuzedeel
Duurzaamheid
- Dierenwelzijn
- fairtrade
- Voetafdruk

Slide 2 - Diapositive

Vind jij het belangrijk dat het dier op jouw bord goed heeft geleefd? Waarom wel/niet

Slide 3 - Question ouverte

Dierenwelzijn
- Vele keurmerken
- Wat betekent dat nou voor het dier

Slide 4 - Diapositive

Slide 5 - Vidéo

Fair trade
- Werkomstandigheden
- Lonen
- Tegengaan slavernij

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Vidéo

Moderne slavernij
Waar nog meer?
- zoek uit welke producten nog meer slavernij gebruiken
- Zoek uit welke alternatieven er zijn

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

Ecologische voetafdruk
- co2
- water
- landgebruik

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Vidéo

CO2

Slide 12 - Diapositive

Water

Slide 13 - Diapositive

Land-
gebruik

Slide 14 - Diapositive

Mentorgesprekken

Slide 15 - Diapositive

Praktijk
- Sauzen
- Soepen

Slide 16 - Diapositive

Warme sauzen

Slide 17 - Carte mentale

Warme sauzen
- Blanke sauzen: roux
- Bruine sauzen: bruine roux

Veiligheid: min. 65 graden

Slide 18 - Diapositive

Slide 19 - Vidéo

Soepen

Slide 20 - Carte mentale

Soepen
- op basis van bouillon
    - Vlees, gevogelte, vis, groenten
    - kruiden: bouquet garni
- Fond: tweede bereiding

Slide 21 - Diapositive

Soepen
- heldere soep: bouillon met toevoegingen
- Gebonden soep: roux 
     - tomaten creme soep
     - champignonsoep
     - aspergesoep
Groentepuree: binding door zetmeel in ingredienten
     - erwtensoep
     - Pompoensoep
     - Bruine bonensoep

Slide 22 - Diapositive

Praktijk

Slide 23 - Diapositive