Voedingstechnologie (kennistoets)

• Voedingstechnologie
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingstechnologie (kennistoets)

Vetten zijn voor ons lichaam heel belangrijk. Ze worden gebruikt voor uiteenlopende functies. Meerdere antwoorden zijn goed:

1. Warmte-isolatie
2. Afvoer van afvalstoffen
3. Opnemen van vocht
4. Bescherming

Het risico van contaminanten in producten voor je gezondheid hangt af van:

1. hoeveelheid gif en tijdsduur
2. hoeveelheid macronutriënten
3. hoeveelheid antistoffen in het lichaam
4. hoeveelheid micronutriënten

Gezondheidseffecten van te veel verzadigd vet zijn:

1. hart- en vaatziekten
2. hoge bloeddruk
3. anorexia
4. psoriasis

Bij pasteuriseren verwarm je het product een bepaalde tijd bij een verhoogde temperatuur. Bij welke temperatuur vindt hoog-verhitting pasteuriseren plaats?

1. 65 Graden Celsius
2. 75 Graden Celsius
3. 85 Graden Celsius
4. 95 Graden Celsius

Wat zijn voorbeelden van macronutriënten?

1. Vetten
2. koolhydraten
3. vitaminen
4. mineralen

Vitamine C is een krachtig antioxidant. Welke functies heeft het in het lichaam nog meer?

1. verbranding van koolhydraten
2. aanmaak van collageen (opbouw stevig lichaam)
3. binding en opname van calcium en fosfor
4. instandhouding huid en huidvliezen

Koolhydraten kunnen in verschillende 'sachariden' worden ingedeeld. Welke zijn de juiste?

1. Poly-, Moly- & Holy-
2. Mono-, Bono- & Foly-
3. Mono-, Di- & Poly-
4. Di-, Bi- & Tri-

Zand in sla wordt tot contaminanten gerekend. Wat zijn andere voorbeelden van contaminanten?

1. Vogelpoep
2. Biologische meststoffen
3. Dioxine in melk
4. Pindasaus op je zure haring

Wat zijn de vijf belangrijke levensvoorwaarden voor micro-organismen?

1. Water, voedingsstoffen, zuurstof, temperatuur en zuurtegraad
2. Water, voedingsstoffen, stikstof, temperatuur en zuurtegraad
3. Water, voedingsbodem, stikstof, temperatuur en zuurtegraad
4. Water, voedingsbodem, zuurstof, temperatuur en zuurtegraad

Enzymen zijn:

1. Opgebouwd uit mineralen
2. Opgebouwd uit koolhydraten
3. Opgebouwd uit vetten
4. Opgebouwd uit eiwitten