Warenkennis: zuivelproducten

• Voeding en Dienstverlening
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3,4

zuivelproducten en Melk

Wat is Zuivel? 

Zuivel is een andere naam voor dierlijke melk. Vaak als we over melk spreken hebben we het over koemelk. Wanneer dit van een ander dier komt staat dit altijd voor het woord melk. Bijvoorbeeld geitenmelk. 

Wat is zuivel eigenlijk?

Wat is noodzakelijk voor de koe om melk te gaan produceren?

1. Moet twee jaar oud zijn
2. Moet een kalfje hebben gekregen
3. Moet zowel buiten als binnen op stal staan
4. Moet minimaal 80 liter water drinken

Hoeveel gras eet een koe per dag?

1. 2 kg
2. 40 kg
3. 20 kg
4. 80 kg

wat drinkt een koe?

1. melk
2. water

Hoeveel liter water drinkt een koe per dag?

1. 2 liter
2. 10 liter
3. 50 liter
4. 100 liter

Hoeveel melk geeft een koe per dag?

1. 2 liter
2. 5 liter
3. 25 liter
4. 50 liter

Welke 3 soorten melk ken je?

samenstelling van melk

89.5 % water

4.8 % koolhydraten (lactose)

3.5 % eiwit

1.5 % vet

0.4 % mineralen

0.3 % ADEK, B1, B2, B6, B12

Hoe maken wij melk langer houdbaar?

1) Pasteuriseren: 72 graden

2) Steriliseren: 110 graden

3) UHT sterilisatie: 140 graden

4) Condenseren

5) Drogen

In de volgende afbeelding uitleggen wat de andere methode van langer houdbaar maken zijn

Welke producten gemaakt van zuivel ken jij ?

Volgende video kun je zien:

Hoe ze van melk--> boter maken met als bijproduct karnemelk

volgende video zie je hoe ze kaas maken.