Frisdrank en saptechnologie - les 1

Les 1 - Grond- en hulpstoffen
1 / 14
suivant
Slide 1: Diapositive
Frisdrank en saptechnologieMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 14 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Les 1 - Grond- en hulpstoffen

Slide 1 - Diapositive

Lesplanning
  • Doornemen weekplanning

Slide 2 - Diapositive

Weekplanning
14-01: Grond- en hulpstoffen en hun functie
21-01: Grond- en hulpstoffen + start bereiding appelsap
28-01: Bereiding appelsap + bereiding sapconcentraat
04-02: Productie frisdrank
11-02: Productie frisdrank
18-02: Studiedag
25-02: Vakantie
03-03: Kwaliteitsaspecten van het eindproduct
Week van 08-03: Toets

Slide 3 - Diapositive

Leerdoelen
Jij:
  • Kunt beschrijven op welke manier de productie van bron- en mineraalwater verloopt 
  • Kunt verschillen herkennen tussen bron- en mineraalwater
  • Kunt de verschillende grond- en hulpstoffen van frisdranken en vruchtensap benoemen

Slide 4 - Diapositive

Bekijk:
  1. Schat in hoeveel suikerklontjes de verschillende drankjes bevatten --> Schrijf voor jezelf op

Slide 5 - Diapositive

Bekijk:
  1. Schat in hoeveel suikerklontjes de verschillende drankjes bevatten --> Check met de voedingswaardetabel
  2. Kijk naar de ingrediënten declaratie, welke grond- en hulpstoffen bevatten de verschillende drankjes?

Slide 6 - Diapositive

Wat zijn de grond- en hulpstoffen van vruchtensap en frisdrank?

Slide 7 - Question ouverte

Bekijk en zoek uit:
  1. Wat is het verschil tussen fleswater, bronwater en mineraalwater?
  2. Hoe wordt het gemaakt?
timer
8:00

Slide 8 - Diapositive

Mineraalwater:

  • Geproduceerd op plek waar bronwater wordt gewonnen
  • Kan meer minerale zouten bevatten dan kraanwater
  • Meer dan 0.02 g per 100 mL
Bronwater:

  • Geen behandeling
  • Uitzondering: Ontijzering
  • Hoe dieper je water wint, hoe beter de kwaliteit
  • Te diep? Zout water (250 meter)

Slide 9 - Diapositive

Water
Leidingwater of bronwater
Bronwater
  1. Ionenwisselaar
  2. Actief-koolfilter
  3. Filtratie
  4. UV-licht
Nieuw: Omgekeerde osmose

Slide 10 - Diapositive

Wat is van belang voor de waterkwaliteit?

Slide 11 - Question ouverte

Vruchten
  • Bijna alle landen van de wereld, warme landen meer
  • Verschil hard en zacht fruit
  • Concentraat

Slide 12 - Diapositive

Wat is van belang voor de kwaliteit van het fruit dat je gebruikt voor vruchtendrank en frisdrank?

Slide 13 - Question ouverte

Leerdoelen
Jij:
  • Kunt beschrijven op welke manier de productie van bron- en mineraalwater verloopt 
  • Kunt verschillen herkennen tussen bron- en mineraalwater
  • Kunt de verschillende grond- en hulpstoffen van frisdranken en vruchtsap benoemen

Slide 14 - Diapositive