Les Steenvruchten

• MBO

Les Steenvruchten

Harmen, Emy, Semhar

Inleiding

• Kenmerken Waterrijk
• Herkomst Waterrijk
• Kenmerken Olierijk
• Herkomst Olierijk
• Handelsvormen Waterrijk
• Handelsvormen Olierijk
• Gebruik in de bakkerij

Kenmerken Waterrijk

Abrikozen: vorm is rond, bleekgeel tot oranje van kleur, vruchtvlees van kleur

Mango's: niervormige vrucht, smaak is zoet, het vruchtvlees is stevig, kleur is oranje met purperrood.

Perzikken: rond en beetje ovaal, schil is dun en geelgroen, vruchtvlees is zoet en oranje geel

Herkomst Waterrijk

• Abrikozen: Spanje, Marokko, Griekenland, Italië 
• Mango's: Afkomstig uit landen met een subtropisch klimaat zoals; Midden oosten, Afrika, Colombia
• Perzikken: Spanje, Griekenland, Italië maar, ze worden wel vaak onrijpbaar geplukt.

Kenmerken Olierijk

• Kokosnoten: doorsnee van 15 cm, gedroogd kiemwit, de binnenkant is gevuld met vocht
• Pistachenoten: zo groot als olijven, binnen in zit pistache, de noot is groen en daarom heen zit een harde dop
• Schijnvruchten: zijn zaden van vruchten, de noten zijn niervormig, de smaak is niet aromisch

Herkomst Olierijk

• Kokosnoten: Je vindt het in alle tropische landen aan de kust.
• PIstachenoten: komen uit het Midden-Oosten & Azië maar wordt in Europa gekweekt vanwege de eetbare groene zaden.
  

3. Schijnvruchten: Zuid-Amerika, Azië en Afrika

Handelsvormen Waterrijk

• Abrikozen: vers, diepgevroren, gedroogd.
• Mango's: vers, in plakjes verkocht.
• Perzikken: Vers, in bakjes

Handelsvormen Olierijk:

• Hele noten: met dop, zonder dop met vlies.
• Schaafsel: Geschaafd met vlies of zonder vlies.
• In verpakt: plastic zakken, dozen met binnenverpakking, blikken.

Gebruik in de bakkerij

• Waterrijke steenvruchten: Gebruik je in vruchtenbrood, vruchtengebak maar kun je ook gebruiken als decoratie.
• Olierijke steenvruchten: je gebruikt het voornamelijk in luxe broodsoorten en verschillende zanddeegproducten.

Woordzoeker

1. Waar komen Mango's voornamelijk vandaan?

1. rondom de Middellandse Zee, Noord-Frankrijk
2. In het Midden-Oosten, sommige Afrikaanse landen, India, Californië
3. Spanje, Griekenland, Israel, Italie, Portugal
4. Nederland (Zuid-Limburg), Belgie, Frankrijk

2. Wat is GEEN kenmerk van de schil van perzik?

1. Dunne schil
2. Licht behaarde schil
3. Gladde schil
4. Geelgroene kleur met een rode blos

3. Is een appel een steenvrucht?

1. Waar
2. Niet Waar

Waarvoor gebruik je oliehoudende vruchten in de bakkerij?

1. Decoratie
2. Vulling
3. Decoratie & Vulling

In de maanden juli t/m september worden steenvruchten naar NL/BE geleverd?

1. Waar
2. Niet Waar

Dit is de/het ....... van de vrucht, waarin het zaad zit?

1. Pit
2. Vruchtvlees

Waar gebruik je waterrijke steenvruchten NIET voor in de bakkerij?

1. In Vruchtenbrood
2. Op Vruchtengebak
3. Als Decoratie
4. Of als vulling