Vruchten

• bakkerij
• MBO
• Studiejaar 2

Vruchten

Lesdoelen

De student kan de plantkundige indeling gebruiken.

De student kan benoemen wat het verschil in samenstelling van vers en gedroogd fruit is. 

Kenmerken (1)

Een vrucht is een uitgegroeid vruchtbeginsel van een boom of plant. 

Wanneer we spreken over vruchten, bedoelen we fruit. 

Vruchten kunnen we naar streek van herkomst indelen en "plantkundig". 
In de bakkerij hebben we het meest aan de "plantkundige" indeling. 

Naar streek: 

• gematigd klimaat - Nederland, Noord-Frankrijk
• subtropisch - Spanje, Italie 
• Tropisch - India 
  

Vruchten

Kenmerken (2)

• Besvruchten
• Citrusvruchten
• Schijnvruchten
• Steenvruchten
• Komkommervruchten 
• Nootvruchten 
  

Besvruchten

Citrusvrucht

Schijnvrucht

Steenvrucht

Komkommervrucht

Oorsprong

• Vruchtbeginsel 
• Zaden zorgen voor voorplanting
• Rijpen 
  

… aalbessen komen het meest voor

1. Rode
2. Groene
3. Witte
4. Blauwe

De kiwi komt oorspronkelijk uit

1. Nieuw-Zeeland
2. China
3. Australië
4. Californië

Het drogen van druiven voor krenten gebeurt in de zon en duurt ca. … dagen

1. 6
2. 8
3. 10
4. 12

Clementines is een mandarijnsoort zonder pit

1. Juist
2. Onjuist

Citroenrasp wordt gemaakt door de geraspte citroenschil met ca. … suiker te vermengen

1. 55%
2. 60%
3. 65%
4. 70%

Een andere naam voor carambola is

1. Granny Smith
2. Kanzi
3. Morettini
4. Starfruit

Als je verse appels gebruik moet je rekening houden bij het inkopen met ca. … afvalverlies

1. 10%
2. 15%
3. 20%
4. 25%

… kunnen een donkerpaarse schil hebben

1. Abrikozen
2. Nectarines
3. Perziken
4. Pruimen

Komkommervruchten zijn … planten met grote besvruchten

1. Eenjarige
2. Tweejarige
3. Vaste
4. Wilde

Besvruchten

Citrusvruchten

Schijnvruchten

Steenvrucht

Komkommervrucht

Bessen

Banaan

Bramen

Druiven

Kiwi

Citroen

Mandarijn

Sinaasappel

Sukade

Grapefruit

Aardbeien

Ananas

Appel

Carambola

Peer

Lychee

Nectarines

Abrikoos

Kersen

Mango

Perzik

Pruim

Meloen

Flexbase

1. Lezen olierijk; steenvruchten
2. Toets vruchten GK 
3. Aftekenen gemaakte toetsen 
   

Vruchten