Week 1 Saucijzenbroodje

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Welkom bij horeca!

Programma

• Kennismaking
• Regels in de keuken
• Praktijk: koken saucijzenbroodje

Kennismaking

• Naam:  Mevrouw Loznik
• Land waar je vandaan komt: Nederland
• Lievelingseten: Italiaans (pasta)

lesdoelen

• Je maakt kennis met de les horeca
• Je weet de regels in het horeca lokaal
• Je kan samen een recept maken

Regels in het horeca lokaal

• Je draagt tijdens koken een schort
• Je draagt een haarnetje
• Veiligheid is belangrijk!

vaktaal

Veiligheid= niet gevaarlijk

Bladerdeeg= deeg dat omhoog komt in de oven

Er omheen vouwen= omheen doen

Bestrijken= er op smeren

15 minuten=

voorbereiding

we gaan saucijzenbroodjes maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

Ovenrek

Bakpapier

Bekken

Bord

Eetlepel

Vork

Snijplank rood

Kwast

Ingrediënten 

2 plakken bladerdeeg

75 gram gehakt

10 gram paneermeel

2 eetlepels ei 

uitvoeren

je gaat nu het saucijzenbroodje maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

• Leg het bakpapier op het ovenrek
• Verwijder het papiertje van het bladerdeeg
• Leg het bladerdeeg op het bakpapier

Stap 2

• Neem het bekken
• Doe het gehakt erin

• Voeg toe: 1 eetlepel ei, melk, nootmuskaat, peper en zout

Stap 3

Kneed het gehakt door elkaar met je handen

Stap 4

• Deel het gehakt door 2
• Maak ballen van het gehakt
• Rol de ballen tot worstjes

Stap 5

Bestrijk de randen van het bladerdeeg met water

Stap 6

Leg het gehakt worstje in het midden van het bladerdeeg

Stap 7

Vouw het bladerdeeg om het gehakt heen

Stap 8

Druk het bladerdeeg dicht met een vork

Stap 9

Bestrijk het saucijzenbroodje met ei

Stap 10

Schuif het ovenrek in de oven

Bak de saucijzenbroodjes 15 minuten

Stap 11

Doe ovenhandschoenen aan

Haal de saucijzenbroodjes uit de oven

Laat de broodjes afkoelen

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding