Les 3: vlees

Les 3: Vlees, etiket en kruisbesmetting

1 / 14

Slide 1: Diapositive

Consumptieve techniekMiddelbare schoolvmbo b, k, tLeerjaar 2

Cette leçon contient 14 diapositives, avec quiz interactif, diapositives de texte et 1 vidéo.

Éléments de cette leçon

Les 3: Vlees, etiket en kruisbesmetting

Slide 1 - Diapositive

Planning

Theorie etiket, coderen en werken met rauw vlees

Jachtschotel bereiden

Corvee

Huiswerk: voedselvergifting en voedselinfectie

Slide 2 - Diapositive

Leerdoel

Je kunt een etiket lezen

Je kunt producten coderen

Je weet waarom je hygienisch met rauw vlees moet werken

Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Diapositive

www.voedingscentrum.nl

Slide 5 - Lien

Slide 6 - Vidéo

Slide 7 - Diapositive

e-nummers

ook wel additieven genoemd

Slide 8 - Diapositive

www.ontwikkelcentrum.nl

Slide 9 - Lien

Coderen

In een professionele keuken moet je alle ingrediënten en restjes in de koelkast afdekken met folie.

Ook moet je er een sticker opplakken. Op de sticker staat informatie over de houdbaarheid van het product. Dit noem je coderen . Zo weet iedereen precies hoe lang een product nog houdbaar is. Coderen helpt ook mee aan het terugdringen van voedselverspilling.

Dagsticker

Je kunt ook een dagsticker op het product plakken. Elke dagsticker heeft een andere eigen kleur. Zo zie je meteen wat op moet of over de datum is. Ongecodeerde voedselresten mag je niet gebruiken.

Slide 10 - Diapositive

HACCP stickers

Voeding coderen

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Diapositive

Hygienisch werken

Was je handen
Droog je handen goed af met keukenpapier
Proef geen rauw vlees
Gebruik heet water met afwasmiddel voor het afwassen
Maak de materialen goed droog

Let op voor kruisbesmetting !