bestudeer §1

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo, havo, vwo
• Leerjaar 2

§1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Na dit hoofdstuk kun je:

• het verschil tussen voedingsstoffen en voedingsmiddelen noemen
• verschillende voedingsstoffen noemen
• verschillende functies van de voedingsstoffen noemen

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Voedingsmiddelen:

• Alles wat je eet of drinkt.

Voedingsstoffen:

• Stoffen die je lichaam uit voedingsmiddelen haalt en gebruikt.

voedingsstoffen

Je kent de 6 groepen voedingsstoffen.

Je kan bij elke groep voedingsstoffen benoemen welke functies deze hebben

Zes groepen voedingsstoffen

Er bestaan zes groepen voedingsstoffen.

• eiwitten
• koolhydraten
• vetten

• water
• vitamine
• mineralen

Voedingsstoffen allemaal één of meer functies in het lichaam.

Voedingsstoffen

Er zijn vier functies van voedingsstoffen.

1. Bouwstoffen; groei en herstel
2. Brandstoffen; energie
3. Reservestoffen; opslag
4. Beschermende stoffen; zorgen dat je niet ziek wordt 

				.
.

				.
Eiwitten
.

				.
Eiwitten
Koolhydraten
.

				.
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten

				.
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water

				.
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water
Vitamine

				.
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water
Vitamine
Mineralen

	Bouw- stof			.
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water
Vitamine
Mineralen

	Bouw- stof	Brand- stof		.
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water
Vitamine
Mineralen

	Bouw- stof	Brand- stof	Reserve-stof	.
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water
Vitamine
Mineralen

	Bouw- stof	Brand- stof	Reserve- stof	Bescher-mende stof
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water
Vitamine
Mineralen

	Bouw- stof	Brand- stof	Reserve- stof	Bescher-mende stof
Eiwitten	ja
Koolhydraten	ja
Vetten	ja
Water	ja
Vitamine	ja
Mineralen	ja

	Bouw- stof	Brand- stof	Reserve- stof	Bescher-mende stof
Eiwitten	ja	ja
Koolhydraten	ja	ja
Vetten	ja	ja
Water	ja	-
Vitamine	ja	-
Mineralen	ja	-

	Bouw- stof	Brand- stof	Reserve- stof	Bescher-mende stof
Eiwitten	ja	ja	-
Koolhydraten	ja	ja	ja
Vetten	ja	ja	ja
Water	ja	-	-
Vitamine	ja	-	-
Mineralen	ja	-	-

	Bouw- stof	Brand- stof	Reserve- stof	Bescher-mende stof
Eiwitten	ja	ja	-	-
Koolhydraten	ja	ja	ja	-
Vetten	ja	ja	ja	-
Water	ja	-	-	-
Vitamine	ja	-	-	ja
Mineralen	ja	-	-	ja

Voedingsstof	Bouw- stof	Brand- stof	Reserve-stof	Bescherm- stof	vb.
Eiwitten	V	V	-	-	eieren, vlees, zuivel
Koolhydraten	V	V	V	-	brood, aardappelen, pasta, koekjes
Vetten	V	V	V	-	vis, vlees, olie, boter
Water	V	-	-	-	drinken, groente, fruit
Vitamines	V	-	-	V	fruit, groente
Mineralen	V	-	-	V	groente, vis

Voedingsstof

Voedingsmiddel

Broccoli

Mandarijn

Eiwit

Vet

Cola

Vitamine

Mineralen

Koffie

Brood

Kipfilet

Koolhydraat

Water

Yoghurt

Kaas

Eiwitten

• Bouwstof
• Brandstof

Koolhydraten 

• Bouwstof
• Brandstof
• Reservestof

Vetten

• Bouwstof
• Brandstof
• Reservestof

Onverzadigde = Oké 

Verzadigde = Verkeerd

Water

• Bouwstof

Mineralen en vitamines

• Bouwstof
• Beschermende stof

	Bouw stof	Brandstof	Reserve stof	Beschermstof
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water
Vitamine
Mineralen

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Ja

Nee

Nee

Nee

Nee

Nee

Nee

Nee

Nee

Nee

Nee

Nee